针对您在餐厅就餐时，员工未经您允许擅自使用您的抖音发布作品这一情况，这确实是一个涉及多方面权益的问题，以下是我为您提供的详细分析和处理建议：

一、问题性质分析

1. 侵犯肖像权： 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何组织或个人都不得未经肖像权人同意，制作、使用、公开其肖像。餐厅员工的行为显然违反了这一规定，侵犯了您的肖像权。

2. 侵犯隐私权： 尽管直接的法律条文可能并未明确提及此类情况，但擅自发布他人照片或视频，尤其是可能包含个人特征或生活细节的内容，无疑是对个人隐私的侵犯。这种行为可能让您感到不适或担忧个人信息安全。

3. 违反平台规定： 抖音等社交媒体平台有明确的用户协议和社区规范，禁止未经授权使用他人内容。餐厅员工的行为不仅违反了这些规定，也可能对平台的正常秩序造成干扰。

二、应对措施建议

1. 与餐厅沟通：

   • 首先，我建议您尝试与餐厅管理层进行直接沟通。明确指出其员工的行为侵犯了您的权益，并要求餐厅立即删除相关作品。
   • 同时，您可以要求餐厅给出书面道歉，并承诺今后加强员工管理，确保不再发生类似事件。

2. 收集证据：

   • 在与餐厅沟通的同时，请务必保留好相关截图、视频链接等证据。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
   • 如果可能的话，您还可以记录与餐厅沟通的录音或文字记录，以备不时之需。

3. 向平台投诉：

   • 接下来，您可以向抖音平台提交投诉。在投诉时，请详细说明情况并提供相关证据，要求平台删除侵权作品并对涉事账号进行处理。
   • 关注平台的处理结果，确保问题得到妥善解决。如果平台未能及时处理或处理结果不满意，您可以考虑进一步采取措施。

4. 寻求法律援助：

   • 如果餐厅拒绝配合或问题无法得到妥善解决，我建议您咨询专业律师。律师将能够为您提供更具体的法律建议，并帮助您了解进一步的法律途径。
   • 根据具体情况，您还可以考虑向法院提起诉讼，要求餐厅承担侵权责任，包括赔偿损失、恢复名誉等。

5. 加强自我保护意识：

   • 在未来就餐或参与其他活动时，请务必注意保护自己的个人信息和隐私。避免将手机等个人物品随意交给他人使用。
   • 对于涉及个人形象的照片或视频，要谨慎对待并明确表达自己的意愿。如果不想被拍摄或发布，请及时告知他人并拒绝相关要求。

希望以上分析和建议能够对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时与我联系。