如果饭店被人恶意在抖音上发布不实信息或进行诋毁，可以采取以下措施来维护自身权益：
首先，明确侵权行为的性质。恶意在抖音上发布关于饭店的不实信息或诋毁内容，可能构成对饭店名誉权的侵害。名誉权是公民、法人依法享有的对自己所获得的客观社会评价、排除他人侵害的权利。
接下来，采取具体的应对措施：
收集证据：
- 保存抖音上的侵权视频或截图，确保有明确的证据来源。
- 如果可能，收集发布者的信息，如抖音账号、用户名等。
联系抖音平台：
- 向抖音平台举报该侵权内容，要求平台删除或屏蔽相关视频。
- 提供你收集到的证据，以便平台能够更快地处理你的举报。
法律途径维权：
- 如果抖音平台未能及时删除或屏蔽侵权内容，或者发布者继续发布类似内容，你可以考虑通过法律途径维权。
- 咨询专业律师（如我方），了解具体的法律程序和维权方式。
- 在律师的协助下，向法院提起诉讼，要求发布者承担侵权责任，包括停止侵害、消除影响、赔礼道歉以及赔偿损失等。
加强自身品牌建设：
- 通过积极回应顾客评价、提升服务质量等方式，增强饭店的品牌形象和美誉度。
- 在抖音等社交媒体平台上建立官方账号，发布正面内容，与顾客互动，以抵消不实信息的影响。
最后，预防类似事件的再次发生：
- 加强对饭店员工的培训，提高他们应对网络舆情的能力。
- 建立有效的网络监测机制，及时发现并处理网络上的不实信息。
综上所述，饭店被人恶意在抖音上发布不实信息或进行诋毁时，应明确侵权行为的性质，采取具体的应对措施，并通过法律途径维权。同时，加强自身品牌建设和预防类似事件的再次发生也是非常重要的。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系我。