工作环境高温超过40度是受劳动保护法保护的。具体来说：

1. 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》和相关规定，用人单位应当为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，对从事有职业危害作业的劳动者应当定期进行健康检查。同时，用人单位应当采取必要的措施，预防职业病和工伤事故的发生。在高温环境下工作，显然属于可能对劳动者身体健康造成危害的情况，因此受劳动保护法的保护。

2. 高温作业的保护措施：对于高温作业，用人单位应当采取一系列措施来保障劳动者的健康和安全，包括但不限于提供防暑降温设施、合理安排工作时间和休息时间、提供清凉饮料和防暑药品等。如果工作环境的高温超过了国家规定的标准，用人单位还应当采取特殊措施，如减少工作时间、增加休息频次等，以确保劳动者的身体健康不受损害。

3. 劳动者的权益：如果用人单位未能按照法律规定提供必要的劳动保护条件，或者未能采取有效措施预防职业病和工伤事故的发生，劳动者有权向劳动监察部门投诉，并要求用人单位承担相应的法律责任。在高温环境下工作的劳动者，如果因为用人单位的疏忽或不当管理导致身体健康受损，还可以依法要求用人单位赔偿损失。

综上所述，工作环境高温超过40度是受劳动保护法保护的。用人单位应当采取必要的措施来保障劳动者的健康和安全，而劳动者也应当了解自己的权益，并在必要时依法维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。