用人单位给短期员工买了意外保险但没签合同的行为不完全符合《中华人民共和国劳动法》的规定。以下是对此情况的详细分析：
一. 未签订劳动合同的法律责任
法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
未签合同的后果：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
二. 缴纳社会保险与意外保险的区别
社会保险：社会保险是用人单位和劳动者依法必须参加的，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。这是劳动关系的法定组成部分。
意外保险：意外保险是用人单位自愿为员工购买的商业保险，用于在员工发生意外事故时提供经济补偿。虽然它体现了用人单位对员工福利的关注，但不能替代社会保险，也不能免除用人单位未签订劳动合同的法律责任。
三. 短期员工与无固定期限劳动合同
短期员工：即使员工是短期的，用人单位也应与其签订书面劳动合同。劳动合同的期限可以是固定期限、无固定期限或以完成一定工作任务为期限。
无固定期限劳动合同：如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
四. 员工权利与救济途径
员工权利：未签订劳动合同的员工有权要求用人单位支付双倍工资，并有权要求用人单位补缴社会保险（如未足额缴纳或未按时缴纳）。
救济途径：员工可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。
我的观点：虽然用人单位为短期员工购买了意外保险，但这并不能免除其未签订劳动合同的法律责任。用人单位应依法与劳动者签订书面劳动合同，并依合同规定参加社会保险和缴纳社会保险费。对于未签订劳动合同的情况，员工有权要求用人单位支付双倍工资，并可以通过法律途径来维护自己的合法权益。