针对您提出的“用人单位不给签合同、不买保险”的问题，这确实是一个严重违反《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规的行为，用人单位需要为此承担相应的法律责任。下面我将从几个方面为您详细解答：
一、不签订劳动合同的赔偿责任
根据法律规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。如果用人单位没有履行这一义务，将面临以下责任：
双倍工资赔偿：
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，那么它需要向您每月支付二倍的工资。这个双倍工资的起算时间是用工之日起满一个月的次日，截止时间是补订书面劳动合同的前一日。比如，如果您2024年1月1日入职，公司直到2024年8月1日才与您签订书面劳动合同，那么公司需要向您支付2024年2月1日至2024年7月31日的双倍工资。
视为订立无固定期限劳动合同：
- 如果用人单位自用工之日起满一年仍未与您订立书面劳动合同，那么法律上将视为双方已经订立了无固定期限劳动合同。同时，用人单位还需要支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资，并且应当立即与您补订书面劳动合同。
二、不购买保险的赔偿责任
用人单位为劳动者缴纳社会保险是法定的强制性义务，如果用人单位没有履行这一义务，将面临以下责任：
经济补偿：
- 您有权因为用人单位未依法为您缴纳社会保险费而解除劳动合同，并且要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的计算方式是按照您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。比如，如果您在某单位工作了3年零4个月，因为单位未买社保而解除劳动合同，那么单位应该支付给您3.5个月工资作为经济补偿。
补缴社会保险费：
- 您有权要求用人单位补缴未缴纳的社会保险费。劳动行政部门会责令用人单位限期缴纳或补足，如果逾期未缴纳，社会保险费征收机构有权采取多种强制措施，比如查询存款账户、申请划拨等。
赔偿社会保险待遇损失：
- 如果因为用人单位未购买保险，导致您无法享受社会保险待遇而遭受损失，那么用人单位需要承担赔偿责任。比如，如果用人单位未为您缴纳医疗保险，您患病后无法享受医保报销，那么您就医所产生的符合医保报销范围内的费用，应该由用人单位承担。
三、劳动者的维权途径
当您遇到用人单位不签合同、不买保险的情况时，应该积极维护自己的合法权益。具体途径包括：
- 收集证据：比如工资支付凭证、工作证、考勤记录等，这些都可以证明劳动关系以及用人单位的违法行为。
- 与单位协商：尝试通过沟通来解决争议，有时候问题可能通过协商就能得到解决。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求行政部门的介入与调解。
- 申请劳动仲裁：如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
- 提起诉讼：如果您对仲裁结果不服，还可以依法向人民法院提起诉讼。
综上所述，用人单位不签订劳动合同、不购买保险的行为严重侵害了您的合法权益。您应该充分了解自己的权益，积极采取措施维护自身利益，必要时可以通过法律途径追究用人单位的法律责任并要求相应的赔偿。