针对您提出的“给员工买了保险但没签合同怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，为员工购买保险并不能替代签订书面劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起便与劳动者建立了劳动关系，且应当订立书面劳动合同。这是法律的明确要求，也是保障劳动关系稳定、明确双方权利义务的重要依据。

一、未签劳动合同的法律风险

1. 双倍工资赔偿：若用工超过一个月不满一年未签合同，用人单位需每月向劳动者支付二倍工资。
2. 视为无固定期限劳动合同：若用工超过一年未签合同，则视为已订立无固定期限劳动合同，用人单位仍需补签书面合同，并可能需支付特定期间的双倍工资。
3. 劳动纠纷风险：缺乏书面劳动合同，一旦发生劳动纠纷，双方的权利义务难以清晰界定，容易引发争议。特别是在员工发生工伤等情况时，未签合同可能影响赔偿流程及企业责任认定。

二、应对措施

1. 尽快补签劳动合同：用人单位应尽快与员工协商补签劳动合同，明确双方的权利义务。这是避免法律风险、保障劳动关系稳定的最直接方式。
2. 保留证据：若员工拒绝签订劳动合同，用人单位应保留相关证据（如沟通记录、员工拒绝签字的证明等），以便在后续可能发生的劳动纠纷中维护自身权益。
3. 依法处理：若无法与员工协商补签合同，用人单位应依法处理，包括可能面临的双倍工资赔偿等法律责任。

三、对劳动者的建议

1. 协商处理：若劳动者觉得与用人单位合作愉快，看好合作前景，建议与用人单位协商处理，完善相关手续。
2. 申请劳动仲裁：若劳动者想从用人单位离职，或用人单位拒绝补签合同、不支付双倍工资等，劳动者可以选择向单位所在地的劳动监察部门投诉，或收集整理好证据并写好申请书向单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

四、总结与提醒

购买保险虽能在一定程度上证明劳动关系存在，但无法替代书面劳动合同的法律效力。因此，用人单位务必及时与员工补签书面劳动合同，以避免后续可能产生的劳动纠纷和法律责任。同时，劳动者也应了解自己的权益，在必要时通过合法途径维护自己的利益。

希望以上解答能对您有所帮助。如有其他疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询。