针对您提出的“用工单位买了保险但没有签劳动合同”的问题，这是一个涉及劳动者权益的重要情况，下面我将为您详细解答。

首先，明确您的法律关系与权益：

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，即便用工单位没有与您签订书面劳动合同，但只要您实际上为用工单位提供了劳动，并且用工单位已经为您缴纳了社会保险，那么您与用工单位之间就已经建立了事实劳动关系。在这种情况下，您依然享有相应的法律权益，包括要求用工单位支付双倍工资（如果用工单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同的话）、签订书面劳动合同，以及在必要时通过法律途径寻求赔偿或解决纠纷。

接下来，证据收集的重要性：

为了更有效地维护您的权益，我建议您主动收集并保留与劳动关系相关的证据。这些证据可以包括：

1. 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条等，这些能显示用工单位名称、支付时间和金额，是证明劳动关系存在的重要证据。
2. 工作证件：如工作证、服务证等，这些能证明您的身份和工作岗位。
3. 考勤记录：无论是纸质还是电子形式，都能证明您的工作时间和出勤情况。
4. 同事证言：虽然同事的证言作为旁证，其可信度可能受到一定影响，但在必要时也可以作为辅助证据。
5. 工作成果证据：如项目报告、业务合同、邮件往来等，这些能证明您为用工单位提供了劳动。

然后，与用工单位的协商与沟通：

在收集好充分证据后，我建议您首先尝试与用工单位进行友好协商。您可以明确指出未签订劳动合同的事实，并要求用工单位在一定期限内与您签订书面劳动合同。同时，您也可以提出支付未签合同期间双倍工资的要求。在协商过程中，建议您保留所有沟通记录，以备后续使用。

最后，寻求行政与法律救济：

如果协商无果，您可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 向劳动行政部门投诉：您可以携带相关证据材料向当地劳动行政部门投诉，由其进行监督检查并责令用工单位改正违法行为。
2. 申请劳动仲裁：如果劳动行政部门的处理未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。在提交仲裁申请时，您需要载明您和用工单位的基本信息、仲裁请求及所根据的事实、理由等。仲裁委员会将安排开庭审理并作出裁决。请注意，仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道您的权利被侵害之日起计算。
3. 提起诉讼：如果您对仲裁结果不满意，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，您需要提交起诉状、仲裁裁决书及相关证据材料，法院将按照民事诉讼程序进行审理并作出判决。

总结与建议：

在工作中，您应时刻保持警惕，注意保留与劳动关系相关的证据。遇到纠纷或问题时，不要慌张，及时咨询专业的法律人士或机构，以便更有效地维护自己的合法权益。同时，了解并熟悉相关法律法规也是保护自身权益的重要途径。希望这些解答和建议能对您有所帮助。