当个体户在招人时没有签订劳动合同，这确实是一个需要重视的问题，因为它涉及到法律义务、潜在风险以及双方权益的保障。以下是从不同角度给出的详细建议：
从用人单位（个体户）角度
明确法律义务与责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若未在规定时间内（自用工之日起一个月内）签订，个体户可能需要向劳动者支付双倍工资，甚至在满一年未签的情况下，视为已订立无固定期限劳动合同。
- 违法未签合同还可能面临行政处罚，如责令改正、罚款，并需承担经济补偿金或赔偿金等民事责任。
立即采取补救措施：
- 补签劳动合同：尽快与员工沟通，说明情况，并协商补签书面劳动合同。合同内容应明确工作内容、报酬、期限等关键条款。
- 倒签处理：若员工同意，可以将合同起始日期追溯至实际用工日，但必须确保内容合法且双方自愿，避免后续纠纷。
- 保留证据材料：整理考勤表、工资支付凭证、工作邮件/聊天记录等，以证明事实劳动关系的存在。
规范后续管理：
- 完善制度流程：建立劳动合同管理制度，明确签约流程和时限要求，设立专人负责合同管理，并定期核查签约状态。
- 加强法律意识培训：对经营者和管理人员进行劳动法培训，提高法律意识，避免类似问题再次发生。
应对潜在纠纷：
- 协商调解优先：若出现争议，优先通过协商解决，以降低诉讼成本和时间成本。
- 依法承担责任：若进入仲裁或诉讼程序，应积极配合调查，提供证据，并按裁决结果履行义务。
从劳动者角度
确认劳动关系存在：
- 收集证据：整理考勤表、工作日志、工资条、银行工资流水明细、与工作相关的邮件/短信/微信聊天记录等，以证明你按照单位的要求进行工作并接受了劳动报酬。
- 申请仲裁或诉讼确认：如果单位否认劳动关系，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，请求确认双方存在劳动关系。若对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。
要求补签劳动合同：
- 主动协商：与单位负责人沟通，明确提出补签劳动合同的要求，并说明签订劳动合同对双方权益保障的重要性。
- 借助外力推动：若单位拒绝补签，你可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令单位改正。
主张双倍工资差额：
- 适用条件：若单位自用工之日起超过一个月不满一年未与你订立书面劳动合同，你有权要求单位支付双倍工资差额。
- 计算方式：双倍工资差额的计算基数通常为你的实际应得工资，包括基本工资、奖金、津贴等。具体计算方法需根据实际情况和法律规定进行。
- 时效限制：主张双倍工资差额的仲裁时效为一年，从你知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，要及时行使自己的权利。
解除劳动关系并要求补偿（如有）：
- 解除理由：如果单位存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为你缴纳社会保险费等违法行为，你可以以此为由解除劳动合同。
- 经济补偿标准：在这种情况下，单位需要向你支付经济补偿金。经济补偿金的标准是按照你在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向你支付半个月工资的经济补偿。
综上所述，无论是用人单位还是劳动者，都应重视劳动合同的签订和管理，以维护双方的合法权益和避免潜在的法律风险。