针对您提出的“个体户没签劳动合同怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要议题。根据相关法律法规，我们可以从以下几个方面来详细分析和解答：
一、法律背景与规定
首先，需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。这是保障劳动者权益、明确双方权利义务的重要基础。对于个体户与劳动者未签劳动合同的情况，法律有明确的处理方式和责任规定。
二、分情况处理
用工未超过一个月：
- 个体户应尽快与劳动者签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益。这是法律规定的合法期限，也是避免后续纠纷的关键。
用工超过一个月不满一年：
- 如果个体户未与劳动者签订书面劳动合同，那么自用工满一个月的次日起，个体户需要每月向劳动者支付二倍的工资。这是对个体户未及时签约行为的一种法律约束，旨在督促用人单位及时履行签约义务。
- 同时，个体户应尽快与劳动者补签书面劳动合同，以明确双方的权利义务。
用工超过一年：
- 如果个体户与劳动者用工超过一年仍未签订书面劳动合同，那么视为双方已经订立了无固定期限劳动合同。此时，个体户需要承担相应的法律责任，包括支付最多11个月的二倍工资（从用工满一个月的次日起计算至满一年的前一日）。
三、劳动者权益维护
- 协商解决：当劳动者遇到个体户未签劳动合同的情况时，首先可以尝试与个体户进行协商，要求补签合同并支付相应的双倍工资差额。这是最为便捷和高效的解决方式。
- 劳动仲裁：如果协商不成，劳动者可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁。仲裁机构将依据相关法律法规进行裁决，维护劳动者的合法权益。
- 证据收集：在协商或仲裁过程中，劳动者需要积极收集能证明劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等。这些证据将有助于证明劳动关系的存在以及个体户的违约行为。
四、个体户应对建议
- 及时补签：个体户应认识到未签劳动合同的法律风险，及时与劳动者补签书面劳动合同，以避免不必要的纠纷和损失。
- 合规经营：个体户在经营过程中应遵守相关法律法规，确保劳动者的合法权益得到保障。这不仅是法律的要求，也是企业社会责任的体现。
五、特殊情况处理
- 中途换老板：如果个体户在未签劳动合同的情况下中途换老板，新老板应承继原劳动关系的权利义务。劳动者可以要求新老板补签合同并支付相应的双倍工资差额。
- 法定免责事由：在应对未签劳动合同纠纷时，个体户可以核实是否存在事实劳动关系、查看是否超过仲裁时效、考虑是否存在法定免责事由（如不可抗力等）以及是否已支付符合法律规定的待遇等方面来应对诉讼。
综上所述，个体户未签劳动合同是一个需要重视的问题。无论是劳动者还是个体户，都应了解相关法律法规，明确各自的权利义务，以避免不必要的纠纷和损失。如果您或您身边的劳动者遇到了此类问题，建议及时咨询专业律师或劳动争议仲裁机构，以维护自身的合法权益。