针对个体户雇佣员工没有签订劳动合同的情况，这确实是一个需要重视的法律问题，不仅关乎员工的权益，也影响个体户自身的合规经营。以下是从个体户和员工两个角度出发，给出的详细建议：
个体户角度
立即补签劳动合同：
- 个体户应尽快与员工进行沟通，说明情况，并协商补签书面劳动合同。合同内容应明确双方的权利和义务，包括劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险等必备条款。
- 若员工同意，补签合同的日期可以如实填写，或者根据双方协商，将合同起始日期追溯至实际用工日（即倒签处理），但需确保内容合法且双方自愿。
配合相关部门处理：
- 如果劳动监察部门介入调查，个体户应积极配合，提供所需资料，如员工考勤记录、工资支付凭证等，以证明事实劳动关系，并及时纠正违法行为。
加强法律意识与合规管理：
- 个体户应深入学习《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，了解自身在劳动用工方面的法定义务，如必须签订书面劳动合同、按时支付工资、缴纳社会保险等。
- 建立劳动合同管理制度，明确签约流程和时限要求，设立专人负责合同管理，定期核查签约状态，确保新员工入职时即签订劳动合同。
承担法律责任：
- 如果因未签订劳动合同导致员工权益受损，个体户需承担相应的赔偿责任，包括支付双倍工资（自用工之日起超过一个月不满一年未签合同的）及其他可能的损失赔偿。
员工角度
收集证据：
- 员工应积极收集能证明劳动关系存在的证据，如工资支付凭证（银行转账记录、工资条）、工作证、考勤记录、同事证言、业务往来文件等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
与个体户协商：
- 员工可与个体户老板进行沟通，指出未签订劳动合同的违法性，并要求补签劳动合同，同时明确工资待遇、工作时间、休息休假等重要事项。通过友好协商解决问题，有助于维护双方的良好关系。
寻求劳动部门帮助：
- 若协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对个体户进行调查，并责令其限期改正，与员工签订劳动合同。
申请劳动仲裁与诉讼：
- 员工可在入职后第二个月起的一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求个体户支付未签订书面劳动合同期间的双倍工资（最多11个月）。对仲裁结果不满意时，还可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
综上所述，个体户未与员工签订劳动合同是一个严重的法律问题，不仅损害员工权益，也给个体户自身带来法律风险和经营风险。因此，个体户应高度重视劳动合同的签订与管理，确保合规经营；员工也应积极维护自身权益，必要时采取法律手段进行维权。