针对您提出的“个体户雇人没签合同怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系必须订立书面劳动合同。然而，在实际操作中，可能会存在个体户因法律意识淡薄或其他原因未与员工签订合同的情况。针对这种情况，处理方式会因用工时长的不同而有所区别。

一、用工未超过一个月

• 在这种情况下，个体户应尽快与员工签订书面劳动合同，以符合法律规定。自用工之日起一个月内订立劳动合同是合法的，因此建议个体户在此期限内完成合同的签订。

二、用工超过一个月但不满一年

• 如果个体户自用工之日起超过一个月但不满一年未与员工签订书面劳动合同，那么个体户需要向员工每月支付二倍的工资。这是为了督促用人单位及时与劳动者签订合同，保障劳动者的合法权益。
• 员工在此情况下有权要求个体户支付双倍工资的差额，并补签劳动合同。如果双方无法就此事达成一致，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

三、用工超过一年

• 如果个体户自用工之日起满一年仍未与员工签订书面劳动合同，那么视为个体户与员工已订立无固定期限劳动合同。这意味着个体户需要承担与签订无固定期限劳动合同相同的法律责任，如支付双倍工资等。

此外，无论用工时长如何，个体户都应尽快与员工补签书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免后续可能发生的纠纷。在补签合同时，应确保合同的合法性和合理性，遵循相关法律法规的规定。

如果个体户与员工之间因未签订合同而发生纠纷，双方可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径解决。其中，协商和调解是较为便捷和柔和的解决方式，而仲裁和诉讼则具有更强的法律效力。在纠纷解决过程中，个体户和员工都应积极收集证据，以支持自己的主张。

综上所述，个体户雇人没签合同是一个需要重视的问题。个体户应根据用工时长的不同情况，采取相应的措施来解决问题，并尽快与员工补签书面劳动合同。同时，双方也应积极沟通、协商解决问题，以维护各自的合法权益。