针对您提出的“个人用工没签劳动合同怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，我来为您详细解答一下处理步骤和维权途径。
一、分情况处理
入职未满一个月：
- 在这种情况下，由于单位可能还在筹备签订合同的相关事宜，您可以与单位协商尽快签订书面劳动合同。协商解决有利于双方建立和谐的劳动关系。
入职满一个月未满一年：
- 根据法律规定，单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 您应保留好工作证、工资支付记录、考勤记录等能证明劳动关系的证据，以便在协商或仲裁时维护自己的权益。
- 若协商不成，您可以向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求单位支付未签合同的双倍工资差额。
入职超过一年：
- 法律视为已订立无固定期限劳动合同。此时，您有权要求单位支付双倍工资差额（从入职满一个月的次日起至满一年的前一日止）及补签书面劳动合同。
二、维权途径
收集证据：
- 首要任务是收集能证明劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据在后续的协商、仲裁或诉讼中都将起到关键作用。
与单位协商：
- 在掌握足够证据后，您可以先与单位进行协商，要求签订书面劳动合同并支付相应的补偿。协商时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令单位改正违法行为，如补签合同、支付双倍工资等，并可能对单位进行罚款。
申请劳动仲裁：
- 投诉后若问题仍未得到解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁时，需提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁委员会将依法进行裁决，维护您的合法权益。
向法院提起诉讼：
- 若对仲裁结果不服，您还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。通过法律途径，您可以进一步维护自己的权益。
三、注意事项
- 时效性：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您应及时维权，避免错过时效。
- 证据保留：在整个过程中，务必保留好所有相关证据，以备不时之需。
- 法律咨询：若您对法律程序或自身权益有疑问，可以寻求专业法律人士的帮助或咨询当地劳动部门。
综上所述，面对个人用工没签劳动合同的情况，您应分情况处理，并积极采取维权措施。通过合法途径维护自身权益，确保自己的劳动权益不受侵害。希望这些解答能对您有所帮助。