针对您提出的“个体户用工没签合同怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿的法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位（包括个体户）自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是个体户未签劳动合同需要承担的主要法律责任。
二、赔偿的具体范围与时间计算
时间范围：赔偿的时间从用工之日起满一个月的次日开始计算，直至补订书面劳动合同的前一日，但最长不超过十一个月。也就是说，如果个体户在用工后一个月内未签订劳动合同，那么从第二个月开始，每个月都需要向劳动者支付双倍工资的差额部分。
赔偿金额：赔偿金额为双倍工资的差额部分，即除了正常支付的工资外，还需额外支付一倍工资作为赔偿。例如，劳动者月工资为5000元，那么个体户每月应额外支付5000元作为赔偿，但需注意，这里的“双倍工资”并非指全年都按双倍计算，而是仅针对未签订合同的那段时间内的差额部分。
三、特殊情况的处理
视为已订立无固定期限劳动合同：如果个体户自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么根据法律规定，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，个体户应当向劳动者每月支付两倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同。此时，个体户应当立即与劳动者补订书面劳动合同。
劳动者拒签或拖延签订：如果是因为劳动者的原因未能签订书面劳动合同，且个体户能够提供证据证明其已经尽到了诚实磋商的义务，那么个体户可能不需要承担支付双倍工资的责任。但如果是个体户故意不签订劳动合同以规避法律责任，则仍需承担赔偿责任。
四、其他可能的赔偿责任
除了支付双倍工资外，个体户还可能面临以下赔偿责任：
补缴社会保险费用：个体户应当自用工之日起三十日内为其职工办理社会保险登记，并缴纳社会保险费用。如果未缴纳，劳动监察部门或社保经办机构可责令其限期补缴。
支付经济补偿金：在符合法定情形时，如个体户违法解除劳动合同等，个体户还需向劳动者支付经济补偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。
赔偿其他损失：如果因个体户未签劳动合同的违法行为给劳动者造成其他直接经济损失，如无法享受福利待遇、无法办理相关手续等，个体户应承担赔偿责任。
五、维权途径与注意事项
协商解决：劳动者可以与个体户进行协商，要求支付未签订劳动合同的双倍工资差额等赔偿。
申请劳动仲裁：如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提供相关证据材料，如工作证、考勤记录、工资条等，以证明劳动关系的存在和未签订劳动合同的事实。
提起诉讼：对仲裁裁决不服的，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据事实和法律规定作出判决。
六、证据收集的重要性
在维权过程中，劳动者应积极收集和保存能证明事实劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据对于劳动者在协商、投诉、仲裁或诉讼中维护自己的权益至关重要。
综上所述，个体户未与员工签订劳动合同是违法的，需承担多项法律责任。作为劳动者，您应了解自己的权益和维权途径，积极收集和保存证据，以合法手段维护自己的合法权益。