面对在个体老板处打工却没签劳动合同且没给工资的情况，您可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

一、收集证据

首先，证据是维权的基础，您需要尽可能收集与工作相关的所有证据，包括但不限于：

1. 工作相关证据：如工作证、考勤记录（打卡记录、签到表等）、工作群聊天记录、任务分配记录等，这些都能证明您为个体老板提供了劳动。
2. 工资支付证据：银行工资转账记录、微信或支付宝转账记录、工资条（如果有的话）等，这些能证明您的工资发放情况和数额。
3. 业务相关证据：您经手的业务合同、销售记录、客户反馈等，这些可能含有您的工作痕迹和身份信息，有助于证明劳动关系。
4. 同事证言：如果有同事了解您的情况，他们的证词也可以作为辅助证据。
5. 通讯记录：与老板的短信、电子邮件等通讯记录，可能包含与工作相关的信息，有助于证明劳动关系。

二、与老板协商

在收集好证据后，您可以尝试与老板进行友好沟通协商：

1. 选择合适的时间和地点：避免在工作繁忙或公共场合引起冲突，选择一个双方都能静下心来沟通的时间和场所。
2. 明确表达诉求：向老板明确陈述您的工作情况、应得工资数额，并强调不发工资和不签劳动合同是违法的，要求老板及时支付拖欠的工资并签订书面劳动合同。同时，给出一个合理的期限。
3. 保留协商记录：通过聊天记录、录音等方式记录协商过程，以备后续可能需要作为证据使用。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察大队反映情况：

1. 提交投诉材料：携带身份证、收集好的证据材料，填写投诉表格，详细说明您的诉求和事情经过。
2. 配合调查：劳动监察部门会进行调查核实，您应积极配合并提供相关信息。
3. 等待处理结果：如果劳动监察部门认定老板存在违法行为，会责令其限期改正并支付拖欠的工资。

四、申请劳动仲裁

若投诉后问题仍未解决，您可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁：

1. 注意仲裁时效：从您知道或者应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。
2. 准备仲裁材料：包括仲裁申请书、身份证复印件、证据材料等。在仲裁过程中，您可以要求老板支付拖欠的工资，并因未签订劳动合同而主张双倍工资差额赔偿。
3. 参加仲裁庭审：按时参加庭审，充分陈述自己的观点和证据，反驳对方的不合理主张。
4. 接受仲裁结果：如果裁决胜诉，老板需按照裁决结果支付工资及可能的双倍工资等。

五、提起诉讼

如果对仲裁结果不满意，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼过程中，您需要提供充分的证据支持自己的诉求，并按照法院的要求进行诉讼程序。另外，如果劳动争议涉及的金额较小、事实清楚、权利义务关系明确，您也可不经过仲裁程序，直接向人民法院申请支付令。

六、预防措施

为了避免类似情况的再次发生，建议您在未来的工作中：

1. 务必签订劳动合同：与雇主签订正式的劳动合同，并明确约定工作内容、工资待遇、工作时间等关键条款。
2. 保留好相关证据：在工作过程中随时保留与工作相关的证据和文件，以备不时之需。

在整个维权过程中，收集证据和注意时效至关重要。希望您能通过上述步骤成功维护自己的合法权益。