针对您提出的“个体老板拖欠工资且没签合同怎么办”的问题，我理解您的困扰和焦急。在法律上，即使没有签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，您的权益依然受到保护。以下是详细的解决步骤和建议：

一、明确结论

您可以通过收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及必要时向法院提起诉讼等途径，逐步推进以解决工资拖欠问题。

二、详细步骤与法律知识解析

1. 收集证据以证明劳动关系

   • 重要性：证据是维权的基础，尤其在未签订劳动合同的情况下，证明劳动关系和工资拖欠事实尤为重要。
   • 证据类型：
     • 工作凭证：如工作证、工作牌（最好盖有公章）、工装等。
     • 考勤记录：包括打卡记录、电子考勤系统导出记录等，这些能证明您的工作时间和出勤情况。
     • 工资支付记录：银行流水、微信/支付宝转账记录、工资条或聊天记录中的工资确认信息，这些能证明您的工资数额和支付情况。
     • 工作聊天记录与录音：涉及工作安排、工资讨论的内容，这些能证明您与老板之间的劳动关系和工资拖欠事实。
     • 业务文件：参与的项目方案、合同、工作报告等，这些能间接证明您的工作内容和劳动关系。
     • 其他官方证明：如个税完税证明、社会保险缴纳记录（如果有的话）、暂住证等，这些也能作为证明劳动关系的辅助证据。

2. 与老板友好协商

   • 策略：选择合适时机与地点，以平和态度提出诉求，并展示所收集的证据。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化或过激行为。
   • 记录协商过程：通过录音或笔记记录协商过程，若达成一致则形成书面协议，并确保双方签字确认。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 准备材料：投诉书、个人信息、用人单位信息、投诉事项及诉求、证据复印件。投诉书应详细说明被投诉单位信息、欠薪情况以及您的诉求。
   • 提交方式：您可以现场提交投诉材料，也可以利用官方网站、电话等渠道进行投诉。
   • 后续处理：劳动监察部门将调查核实情况，并责令个体老板限期支付工资。如果查证属实，劳动监察部门还有权对违法行为进行处理，如罚款等。

4. 申请劳动仲裁

   • 时效注意：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，您应及时申请劳动仲裁，以免超过时效期间。
   • 申请流程：填写仲裁申请书，附上证据材料，提交至劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。仲裁申请书应写明双方基本信息、仲裁请求、事实和理由等。
   • 庭审参与：按照规定的程序参与庭审，进行陈述、举证、质证等环节。在庭审过程中，您应充分展示证据，合理辩论，以维护自己的合法权益。
   • 仲裁裁决：仲裁委员会根据审理情况作出裁决，该裁决具有法律效力。如果个体老板不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。

5. 向法院提起诉讼

   • 前提条件：如果您对仲裁结果不服或个体老板不履行仲裁裁决，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼准备：撰写起诉状，整理证据材料。起诉状应写明原告、被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等。
   • 诉讼程序：遵循法庭秩序，充分表达诉求和观点。法院将依法审理案件，并作出判决。判决生效后，如果个体老板仍拒不支付工资，您可以申请强制执行。

三、注意事项与建议

• 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。证据是维权的关键，一旦丢失或损坏，可能会影响您的维权效果。
• 冷静理智：保持冷静和理性，避免采取过激行为影响自身形象和声誉。过激行为不仅不能解决问题，还可能让您陷入更不利的境地。
• 了解法律：熟悉相关法律法规，如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，为维权提供有力支持。了解法律可以让您更加明确自己的权益和维权途径，提高维权效率。
• 寻求帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将为您提供专业的法律建议和帮助。

希望以上建议能对您有所帮助。在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时与我联系。