面对没有签合同但个人老板不给工资的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：

一、明确法律关系并收集证据

首先，虽然您与老板没有签订书面劳动合同，但只要存在事实劳动关系，您的权益就受法律保护。为了证明这一点，您需要收集一系列证据，如工作证、考勤记录、工资支付凭证（如银行转账记录）、同事证言、工作聊天记录、工作任务分配邮件等。这些证据将有助于您在后续步骤中证明自己的劳动关系和欠薪事实。

二、尝试与老板协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与老板进行协商，要求其支付您应得的工资。在协商过程中，您可以明确告知老板欠薪的法律后果，以及您已经收集了哪些证据来支持自己的主张。如果老板同意支付工资，那么问题可能就此解决。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权责令老板限期支付工资，并可能对用人单位进行处罚。您需要提交相关证据来支持自己的投诉，并按照劳动监察部门的程序和要求进行配合。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果仍然无法满足您的需求，或者老板拒不执行劳动监察部门的决定，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要准备详细的仲裁申请书和相关证据材料，并按照仲裁程序提交申请。在仲裁过程中，您可以主张未签劳动合同期间的双倍工资赔偿以及被拖欠的工资。

五、提起诉讼

如果您对劳动仲裁结果不服，或者劳动仲裁委员会未能在规定时间内作出裁决，您还可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备好相关证据和诉讼材料，并按照法院的程序和要求进行起诉。

六、注意事项

1. 在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。
2. 请及时关注和了解相关法律法规和政策变化，以确保自己的维权行为符合法律要求。
3. 如果可能的话，请寻求专业律师或法律援助机构的帮助和支持，以提高维权效率和成功率。

总之，面对没有签合同但个人老板不给工资的情况，您可以通过收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。