面对个人小老板不签合同且欠工资不给的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、确定事实劳动关系

首先，您需要收集并保留能够证明您与该老板存在事实劳动关系的证据。这些证据可以包括但不限于：

• 工作证：证明您在该单位工作的身份标识。
• 考勤记录：如打卡记录、签到表等，证明您的工作时间和出勤情况。
• 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条等，证明您收到了工资（尽管可能未足额）。
• 聊天记录或邮件：与老板或同事关于工作、工资的沟通记录。
• 工友证言：其他同事的证言，证明您在该单位工作。

二、与老板协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与老板进行协商，要求其支付欠付的工资，并签订书面劳动合同（如果尚未签订）。协商时，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和依据。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要提交以下材料：

• 投诉书：详细陈述您的诉求和事实依据。
• 身份证明：如身份证复印件。
• 劳动关系证据：如上述提到的工作证、考勤记录等。

劳动监察部门会依法进行调查，并责令老板限期支付工资。如果老板逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地通过法律途径解决，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需要提交以下材料：

• 仲裁申请书：详细陈述您的仲裁请求和事实依据。
• 身份证明：如身份证复印件。
• 劳动关系证据：如上述提到的工作证、考勤记录等。
• 其他相关证据：如工资支付凭证、聊天记录等。

仲裁委员会会依法受理并开庭审理，最终作出裁决。如果老板不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。

五、关注双倍工资赔偿

根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，如果老板未与您签订书面劳动合同，您还有权要求其支付双倍工资赔偿。

六、注意仲裁时效

在整个过程中，您需要注意劳动仲裁的时效问题。一般来说，劳动仲裁的时效为一年，从您知道或者应当知道自己的权益被侵害之日起计算。因此，请务必在时效期内主张自己的权利。

七、寻求法律援助

如果您在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助或咨询专业律师。他们可以为您提供更具体的法律建议和帮助。

总之，面对个人小老板不签合同且欠工资不给的情况，您需要保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。希望以上建议能够对您有所帮助。