结论：与原公司离职后又与另一家公司签订劳动合同，在一般情况下是合法的，但需确保符合相关法律法规的规定，特别是关于竞业限制、保密义务以及新公司是否知晓并同意等关键方面。

分析说明：

1. 劳动合同的合法性基础：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权与用人单位建立、变更、解除或终止劳动关系。因此，劳动者在与原公司离职后，有权与另一家公司签订新的劳动合同。

2. 竞业限制与保密义务：

   • 如果劳动者在与原公司签订的劳动合同或保密协议中约定了竞业限制条款，那么在离职后的一定期限内（通常不超过两年），劳动者不得在与原公司有竞争关系的其他单位任职，或者从事与原公司业务相竞争的活动。
   • 若劳动者违反竞业限制条款，原公司有权要求劳动者承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。
   • 同时，劳动者在离职后仍需履行保密义务，不得泄露原公司的商业秘密或敏感信息，否则也可能面临法律责任。

3. 新公司的知情权与同意：

   • 虽然劳动者有权与新公司签订劳动合同，但如果新公司知晓劳动者与原公司存在竞业限制或保密义务，并且仍然选择聘用该劳动者，那么新公司也可能在一定程度上承担连带责任（具体取决于实际情况和法律规定）。
   • 因此，劳动者在入职新公司前，应如实告知新公司自己的职业背景和相关义务，以避免潜在的法律风险。

4. 特殊情况下的合法性考量：

   • 如果劳动者在离职后立即与另一家与原公司有直接竞争关系的公司签订劳动合同，且未履行竞业限制义务或保密义务，那么这种行为可能构成不正当竞争或侵犯商业秘密，从而面临法律制裁。
   • 另外，如果劳动者在离职时与原公司存在未了结的劳动争议或纠纷，那么在与新公司签订劳动合同时，也需要谨慎处理，以免引发新的法律问题。

建议与行动指南：

• 审查原合同：在离职前，仔细审查与原公司签订的劳动合同、保密协议以及竞业限制条款，确保自己清楚了解相关义务和责任。
• 如实告知新公司：在入职新公司前，如实告知新公司自己的职业背景和相关义务，特别是关于竞业限制和保密方面的内容。
• 咨询专业意见：如果对相关法律法规或合同条款存在疑问或不确定之处，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见和指导。

后续思考与依据：

• 在处理此类问题时，需要综合考虑劳动者的权益保护、用人单位的合法权益以及市场竞争的公平性等多个方面。
• 相关法律法规如《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国反不正当竞争法》等，为处理此类问题提供了明确的法律依据和指导原则。

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