员工在已经签订一份劳动合同的情况下，又与第二家公司签订劳动合同，在一般情况下是违法的，但也存在特定合法情形。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的违法性
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的，用人单位可以解除劳动合同。这意味着，如果员工在与一家公司签订劳动合同后，又未经允许或未告知原公司的情况下与另一家公司签订劳动合同，且该行为对原公司的工作任务造成了严重影响，或者员工在原公司提出异议后拒不改正，那么这种行为是违法的。
举例说明：假设员工A在甲公司担任销售，又私下与乙公司签订劳动合同，在乙公司也从事销售工作，且因在乙公司的工作影响了在甲公司的工作任务完成，或者甲公司发现后要求A停止在乙公司的工作，但A拒绝，那么A的行为就构成了违法。
二、特定情况下的合法性
尽管一般情况下与两家公司签订劳动合同是违法的，但也存在一些特定情况，使得这种行为变得合法：
非全日制用工：
- 根据《劳动合同法》第六十九条的规定，从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同。非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
- 举例说明：员工B在甲公司从事非全日制工作，每天工作不超过4小时，同时又在乙公司从事类似的非全日制工作，且两份工作互不影响，那么B与两家公司签订的劳动合同都是合法的。
双重劳动关系得到双方认可：
- 如果员工与两家公司都签订了劳动合同，并且这两家公司都知道并同意这种双重劳动关系，同时这种关系也没有对任何一方的工作造成严重影响，那么在某些情况下，这种双重劳动关系可能被视为合法。然而，这种情况在实践中较为罕见，且需要满足严格的条件。
- 举例说明：员工C是某大型企业集团内部的一名技术人员，因业务需要被同时调配到集团内的甲公司和乙公司工作，且两份工作互不影响，C与两家公司都签订了劳动合同，且得到了两家公司的认可，那么C的这种双重劳动关系可能是合法的。
三、法律建议
对于员工：
- 在考虑与第二家公司签订劳动合同前，应仔细评估自己的工作能力和时间安排，确保不会对原公司的工作造成严重影响。
- 如果确实需要与第二家公司签订劳动合同，应事先告知原公司并获得其同意，以避免法律纠纷。
对于公司：
- 在招聘员工时，应明确询问员工是否已与其他公司签订劳动合同，并评估其是否能够胜任本公司的工做任务。
- 如果发现员工与其他公司存在双重劳动关系且对本公司的工做任务造成了严重影响，应及时与员工沟通并要求其改正，必要时可以解除劳动合同。
最后需要强调的是，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。在签订劳动合同时，双方都应遵守法律法规的规定，确保合同的合法性和有效性。如果您在劳动合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。