用人单位与员工签订一个公司的劳动合同，却让员工做两个公司的事，这一行为是否违法，需分情况讨论：

1. 若两个公司存在关联关系，且工作内容属于劳动合同约定范围或合理延伸：

   • 在这种情况下，如果两个公司存在关联关系（如母子公司、兄弟公司等），且员工被安排从事的工作内容属于劳动合同中约定的工作范围或者是基于工作需要的合理延伸，那么用人单位的行为可能并不违法。但关键在于，劳动合同中是否明确或隐含地包含了这种工作安排的可能性，以及员工是否对此有明确的认知或同意。
   • 建议：员工应仔细审查劳动合同条款，了解自己的工作职责和范围。如果对工作安排有疑问或不满，应及时与用人单位沟通，并保留好相关证据。

2. 若两个公司无关联关系，或工作内容超出劳动合同约定范围且未获员工同意：

   • 如果两个公司之间没有关联关系，或者员工被安排从事的工作内容明显超出了劳动合同的约定范围，且未获得员工的明确同意，那么用人单位的行为可能构成违法。这可能涉及到未按照劳动合同约定提供劳动条件、擅自变更劳动合同内容等违法行为。
   • 法律后果：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。同时，如果用人单位的行为给员工造成了损失，员工还有权要求用人单位承担赔偿责任。
   • 建议：员工在遇到此类情况时，应首先与用人单位进行协商，要求用人单位按照劳动合同的约定提供劳动条件。如果协商无果，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

额外提醒：

• 员工在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工作职责、范围以及变更劳动合同的程序等条款。
• 如果用人单位提出超出劳动合同范围的工作安排，员工有权要求用人单位进行书面确认或修改劳动合同。
• 在工作过程中，员工应保留好与工作安排相关的证据，如邮件、聊天记录、工作指令等，以备不时之需。

总结：用人单位与员工签订一个公司的劳动合同，却让员工做两个公司的事，是否违法取决于两个公司之间的关系、工作内容是否超出劳动合同约定范围以及员工是否同意等因素。员工在遇到此类情况时，应仔细审查劳动合同条款，与用人单位进行协商，并在必要时寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。