一个人同时与两个单位签订劳动合同，在一般情况下是违法的，但存在特定例外情形。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的违法性
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的，用人单位可以解除劳动合同。这表明，从法律原则上讲，一个劳动者不应同时与两个或多个用人单位建立正式的、全职的劳动关系。因为这种行为可能会：
- 影响工作任务：劳动者同时与两家公司签订劳动合同，可能会因为精力分散而无法全身心投入到任何一家公司的工作中，从而影响工作任务的完成质量和效率。
- 违反忠诚义务：劳动者在与一家公司签订劳动合同后，就应当对该公司承担忠诚义务，包括保守商业秘密、不从事损害公司利益的行为等。如果同时与另一家公司签订劳动合同，就可能构成对原公司的违约或侵权。
二、特定例外情形
尽管一般情况下同时与两家公司签订劳动合同是违法的，但也存在一些特定例外情形：
非全日制用工：
- 根据《劳动合同法》第六十九条的规定，从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同；但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
- 非全日制用工通常指的是以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。在这种情况下，劳动者与多个用人单位签订的劳动合同都是合法的，只要这些合同不违反法律法规的其他规定，且不影响其他劳动合同的履行。
双重劳动关系中的特殊安排：
- 在某些特殊情况下，如企业停薪留职人员、未达到法定退休年龄的内退人员、下岗待岗人员以及企业经营性停产放长假人员等，他们可能与新的用人单位建立劳动关系，而原单位仍保留其社保关系。
- 如果这种双重劳动关系得到了双方的认可和同意，并且不违反法律法规的强制性规定，那么在一定程度上是可以被接受的。然而，这种情况在实践中较为少见，且需要满足特定的条件和程序。
三、法律风险与后果
对于同时与两家公司签订劳动合同的劳动者来说，可能面临以下法律风险与后果：
- 合同无效或部分无效：如果劳动者的行为被认定为违反了法律法规的强制性规定或公序良俗，那么相关劳动合同可能被认定为无效或部分无效。
- 赔偿责任：如果劳动者的行为给其中一家公司造成了损失，那么该公司有权要求劳动者承担相应的赔偿责任。
- 解除劳动合同：如前所述，如果劳动者的行为对完成本单位的工作任务造成严重影响或经用人单位提出拒不改正，用人单位有权解除劳动合同。
建议：在签订劳动合同时，劳动者应谨慎考虑自己的实际情况和法律责任，避免同时与多个用人单位建立劳动关系，除非符合上述特定例外情形。如果确实需要同时与多个用人单位建立劳动关系，应确保符合法律法规的规定，并事先与各用人单位进行充分沟通和协商。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。