结论：公司规定工资下个月发放且员工离职后公司欠薪不给的情况，员工可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
分析说明：
协商解决：
- 员工首先可以尝试与公司进行协商，明确表达自己的诉求，即要求公司支付欠付的工资。在协商过程中，员工可以保留好相关证据，如工资条、劳动合同、工作记录等，以备后续维权之需。
投诉举报：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉举报公司的欠薪行为。劳动监察部门有权对公司进行调查，并要求公司支付欠付的工资。员工在投诉时，需要提供相关证据以支持自己的主张。
申请劳动仲裁：
- 员工还可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种相对快速且有效的解决劳动纠纷的方式。在申请劳动仲裁时，员工需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。劳动仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果公司不履行裁决，员工还可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁未能解决问题，或者员工对劳动仲裁结果不满意，员工还可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需要提交起诉状、相关证据材料等。法院将依法进行审理，并作出判决。如果公司不履行判决，员工同样可以向法院申请强制执行。
特别提醒：
- 在整个维权过程中，员工需要保留好所有相关证据，如工资条、劳动合同、工作记录、协商记录、投诉举报材料、仲裁申请书、起诉状等。这些证据将对于员工维护自己的合法权益至关重要。
- 员工在维权时，应当遵守法律法规和程序规定，不得采取过激行为或违法手段。否则，可能会承担相应的法律责任。
后续行动建议：
- 如果员工决定采取上述途径之一来维护自己的合法权益，建议员工先咨询专业律师（即我，路焕喜律师，专注于经济纠纷、劳动纠纷领域）的意见，以了解具体的维权流程和注意事项。
- 在维权过程中，员工应当保持冷静和理性，积极配合相关部门的工作，以便尽快解决问题。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。