结论前置：劳动法确实既保护了员工的权益，也间接保护了老板的权益，员工不能随意离职并要求立即结清全部工资，但具体情形还需根据实际情况和法律规定来判断。

详细分析：

1. 员工离职与工资结算的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工离职应当提前通知用人单位，具体通知期限根据劳动合同的约定或相关法律法规确定。在试用期内，员工通常需提前三日通知；而在正式合同期内，则需提前三十日以书面形式通知。
   • 关于工资结算，员工在离职时，用人单位应当一次性结清其工资，但这里的“一次性结清”并不意味着员工可以随时离职并立即要求支付全部工资，而是指在离职手续办理完毕后，用人单位应尽快支付，通常会在下一个工资发放日或双方协商确定的时间内支付。

2. 老板权益的保护：

   • 劳动法在保护员工权益的同时，也间接保护了老板的权益。例如，员工随意离职可能给用人单位带来经济损失，如招聘成本、培训成本、业务中断等。因此，劳动法通过规定员工离职需提前通知的义务，为用人单位提供了一定的缓冲期，以便其寻找替代人员或调整业务安排。
   • 如果员工未提前通知而擅自离职，用人单位有权要求其承担因此造成的损失，但这需要用人单位能够证明损失的存在以及该损失与员工擅自离职之间的因果关系。

3. 实际操作中的建议：

   • 对于老板而言，当员工提出离职时，应首先与员工沟通，了解其离职原因和离职时间，以便做好相应的安排。
   • 同时，老板应确保在员工离职时，按照法律规定和劳动合同的约定，及时结清其工资和福利，避免因此产生纠纷。
   • 如果员工未提前通知而擅自离职，老板可以收集相关证据，如工作交接记录、业务中断情况等，以证明其因此遭受的损失，并在必要时通过法律途径维护自己的权益。

特殊情况说明：

• 如果员工因用人单位存在违法行为（如拖欠工资、未提供劳动保护等）而提出离职，那么员工有权立即离职并要求用人单位立即结清工资和赔偿损失。这种情况下，员工的权益受到法律的特别保护。

总结与建议： 劳动法是一个平衡员工和老板权益的法律体系。当员工提出离职时，双方应遵守法律规定和劳动合同的约定，通过沟通协商来解决问题。如果遇到纠纷或无法协商的情况，建议及时咨询专业律师（即我本人，贺鹏律师，专注于刑事辩护、交通事故、医疗损害、医疗纠纷、劳动纠纷、合同纠纷领域），以便更好地维护自己的权益。