员工离职时，用人单位一般应当将工资全部结清。以下从不同角度为您详细分析：

法律规定角度

根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这意味着，从法律层面来讲，员工离职时，用人单位有义务将工资全部结清，不能拖欠。

实际操作角度

1. 正常离职情况：如果员工是按照正常程序提出离职，并且已经完成了工作交接等必要手续，用人单位通常会在离职当日或者按照双方约定的时间，将工资一次性支付给员工。例如，员工提前30天书面通知用人单位解除劳动合同，在30天期满办理完离职手续后，用人单位就应当结清工资。
2. 特殊离职情况：在某些特殊情况下，如员工因严重违反用人单位规章制度被辞退，或者员工给用人单位造成重大损失需要赔偿等，用人单位可能会在结清工资时扣除相应的赔偿费用。但扣除的费用必须合法合理，且要有明确的依据和证据。比如，员工因故意损坏公司财物被辞退，公司可以要求员工赔偿损失，并在工资中扣除相应金额，但扣除的部分不能超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。

未结清工资的法律后果

如果用人单位在员工离职时未结清工资，员工可以通过以下途径维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：员工可以先与用人单位进行沟通，要求其按照法律规定结清工资。这是最直接、最快捷的解决方式。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法进行调查处理，责令用人单位限期支付工资。
3. 申请劳动仲裁：员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径解决工资纠纷。如果对仲裁结果不服，还可以向人民法院提起诉讼。

建议：作为员工，在离职时要注意保留好相关的工作证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以便在发生工资纠纷时能够维护自己的合法权益。同时，用人单位也应当遵守法律规定，及时结清员工工资，避免引发不必要的法律纠纷。如果您在工资福利方面还有其他问题，可以直接向我咨询。