结论前置：入职前签了劳动合同但公司不给员工，员工是可以向劳动监察大队投诉的。

法律背景与依据：

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。用人单位与劳动者建立劳动关系，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同，并且劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。这是法律对用人单位的明确要求，旨在保障劳动者的合法权益，确保双方对劳动合同内容有清晰的了解和认知。

公司不给员工劳动合同的法律后果：

如果公司未将劳动合同文本交付劳动者，这可能构成违法行为。劳动者有权要求公司提供一份劳动合同文本，以维护自己的合法权益。若公司拒绝提供，劳动者可以向当地的劳动监察大队进行投诉。

投诉流程与建议：

1. 收集证据：在投诉前，劳动者应尽可能收集与劳动关系相关的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明自己与用人单位存在劳动关系。
2. 撰写投诉信：劳动者可以撰写一封投诉信，详细陈述公司未提供劳动合同的情况，并附上相关证据。投诉信应明确、具体，以便劳动监察大队能够迅速了解情况并展开调查。
3. 提交投诉：将投诉信及相关证据提交给当地的劳动监察大队。劳动监察大队在收到投诉后，会依法进行调查处理，并可能对公司进行处罚，同时要求公司向劳动者提供劳动合同文本。

其他可能的法律途径：

除了向劳动监察大队投诉外，劳动者还可以考虑通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。如果因公司未提供劳动合同而导致劳动者权益受损（如未按时支付工资、未缴纳社会保险等），劳动者可以依法要求公司承担相应的法律责任。

总结与建议：

入职前签了劳动合同但公司不给员工，员工完全有权向劳动监察大队投诉。在投诉过程中，劳动者应保持冷静、理性，积极收集证据并配合劳动监察大队的调查工作。同时，劳动者也可以考虑咨询专业律师（比如我，余法河律师，专注于民间借贷、劳动纠纷领域），以获取更具体的法律建议和帮助。如果还有其他劳动纠纷相关的问题，也可以直接向我咨询。