结论：老板以“学会才给工资”为由拒绝支付工资是不合法的。即使没有签订书面劳动合同，只要劳动者提供了劳动，就有权获得相应的劳动报酬。
法律背景与解释
劳动合同的签订与效力：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。虽然未签订书面劳动合同不影响劳动关系的成立，但用人单位仍需按照法律规定支付劳动报酬。
- 在实际操作中，即使没有书面合同，只要劳动者能够证明与用人单位存在事实劳动关系（如通过工作证、考勤记录、工资条等证据），就有权要求用人单位支付工资。
工资支付的规定：
- 工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 老板以“学会才给工资”为由拒绝支付工资，实际上是对工资支付条件的非法设定。这种设定违反了劳动法关于工资支付的基本原则，即工资应当与劳动者的劳动成果或提供的劳动量相对应，而不是与某种技能的学习成果挂钩。
劳动者的权益保护：
- 劳动者在遇到此类情况时，有权向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资。
- 同时，劳动者还可以要求用人单位支付因未签订书面劳动合同而应支付的双倍工资差额（自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的）。
法律建议
收集证据：
- 劳动者应尽可能收集与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资条、同事证言等。
- 这些证据将有助于证明劳动者与用人单位之间的劳动关系以及用人单位拖欠工资的事实。
与用人单位协商：
- 在收集到足够证据后，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，要求用人单位支付拖欠的工资。
- 协商过程中，劳动者应保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 在投诉或申请仲裁时，劳动者应提交相关证据和申请书，详细陈述事实和理由。
- 如有需要，劳动者还可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。
可能的法律后果
- 如果用人单位被认定存在拖欠工资的行为，将面临劳动监察部门的处罚和劳动者的民事诉讼。
- 在民事诉讼中，用人单位可能需要支付拖欠的工资、双倍工资差额以及可能的赔偿金等。
- 同时，用人单位的违法行为还可能影响其商业信誉和形象，对其未来的经营和发展产生不利影响。
总之，老板以“学会才给工资”为由拒绝支付工资是不合法的。劳动者在遇到此类情况时，应积极收集证据、与用人单位协商并寻求法律援助，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。