针对您提出的“打工不签劳务合同怎么办”的问题，这确实是一个需要重视的情况，因为劳动合同是保障劳动者权益的重要法律文件。不过，具体应对措施还需根据雇主的身份来具体分析。
一、如果雇主是个体工商户经营者
法律关系明确：
个体工商户属于《中华人民共和国劳动合同法》规定的用人单位范畴，因此您与雇主之间形成的是劳动关系。
应对措施：
- 沟通协商：首先，您可以尝试与雇主友好沟通，强调签订劳动合同的重要性，并要求其及时与您签订书面劳动合同。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，提交相关证据材料，并详细阐述情况。劳动监察部门将进行调查，并根据调查结果责令雇主改正违法行为。
- 申请劳动仲裁：如果雇主自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，您可以依据《劳动合同法》第八十二条的规定，收集证据（如工资支付凭证、工作证、考勤记录等）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付二倍工资差额。
二、如果雇主是普通自然人
法律关系说明：
当您受雇于普通自然人时，双方形成的是劳务关系而非劳动关系，因此不适用《劳动合同法》中关于签订劳动合同的规定。
应对建议：
- 签订劳务协议：为了明确双方的权利和义务，避免纠纷，建议您与雇主签订书面的劳务协议，详细约定工作内容、报酬、时间、违约责任等。
- 保留证据：如果雇主不愿签订劳务协议，您应在提供劳务过程中注意保留相关证据，如聊天记录、工作照片、完成工作成果的证明等，以备日后维权之需。
- 提起民事诉讼：一旦发生纠纷，您可以根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，向法院提起民事诉讼以维护自己的合法权益。
三、通用应对策略
无论雇主身份如何，您在面对未签订劳动合同的情况时，都可以采取以下通用应对策略：
- 积极沟通：首先尝试与雇主进行友好沟通，表达签订合同的意愿和重要性。
- 寻求专业帮助：如协商无果，您可以向当地的劳动保障部门或劳动争议仲裁委员会寻求法律咨询和援助。
- 收集证据：保存所有与工作有关的记录，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、聊天记录等，作为日后维权的证据。
- 法律咨询：在考虑采取进一步行动前，务必咨询专业律师，确保您的行为符合法律法规并有足够证据支持。
总之，面对未签订劳动合同的情况，您应根据雇主身份采取不同的应对措施，并积极收集证据、寻求专业帮助以维护自身权益。希望这些建议能对您有所帮助。