针对您提出的“不签劳务合同怎么处理”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，按照《劳动合同法》等有关规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。这是用人单位的法定义务，也是保障劳动者权益的重要措施。
如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同：
支付二倍工资：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未履行签约义务的一种惩罚性措施，旨在督促用人单位依法签约。
视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，则自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，用人单位应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位应当立即与劳动者补订书面劳动合同。
如果劳动者“避而不签”合同：
虽然未订立书面劳动合同，用人单位通常需支付劳动者二倍工资，但也存在例外情况。根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释(二)》的相关规定，以下三类情形下，用人单位可免予承担二倍工资责任：
因不可抗力导致未订立：如突发地震、洪水等自然灾害导致用人单位无法正常开展签约工作，此时劳动合同的签约流程因“不可抗拒的外力”被迫中断，用人单位无需支付二倍工资差额。
因劳动者本人故意或重大过失未订立：如劳动者故意隐瞒个人信息导致签约受阻，或用人单位多次通知签约而劳动者故意拖延等。在此类情况下，劳动者对未签劳动合同负有主要责任，用人单位无需担责。
因法律、行政法规规定的其他情形未订立：这是免责情形中的“兜底条款”，如退休返聘人员并不适用《劳动合同法》关于二倍工资的规定。
应对措施：
对于劳动者：如果遇到用人单位故意不签合同的情况，应及时固定证据（如工作记录、工资单、同事证言等），并向用工所在地劳动保障监察投诉或向劳动争议仲裁委员会提出劳动争议仲裁，以维护自己的合法权益。
对于用人单位：应主动与劳动者签约，并留存好签约的相关证据。如果遇到劳动者拒签的情况，也应注意留存证据（如通知签约的记录、劳动者拒签的声明等），以避免后续纠纷。
总之，无论是用人单位还是劳动者，都应守住依法履约、诚实守信的底线。用人单位应依法与劳动者签订书面劳动合同，保障劳动者的合法权益；劳动者也应积极配合签约，并在遇到权益受损时及时维权。这样才能让劳动关系走向和谐健康的发展轨道。