结论：饭店规定试用期三天不给工资是不合法的，无论这三天是否被视为试用期，劳动者均有权获得相应的工资报酬。
详细分析：
试用期工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且不得克扣或无故拖欠。这意味着，只要劳动者为用人单位提供了劳动，无论是否在试用期，用人单位都有支付工资的法定义务。
- 具体到试用期，根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十条，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这一条款明确了试用期工资的具体要求，确保了劳动者在试用期间的合法权益不受损害。
正式工作期间的工资支付：
- 如果是正式工作期间，哪怕劳动者仅工作了三天，用人单位也应按照约定或法定标准支付工资。工资的计算通常依据饭店同岗位正常出勤的月工资标准，通过月计薪天数（通常为21.75天）来折算实际工作日的工资。例如，若月工资为3000元，则日工资约为137.93元（3000元/21.75天），三天工资约为413.79元。
维权途径：
- 若饭店拒绝支付这三天的工资，劳动者首先可以尝试与饭店负责人进行友好协商，明确自己的工作情况和法律依据，要求其支付工资。
- 协商不成时，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对饭店进行调查，并责令其支付工资。根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付，并可能加付赔偿金。
- 在必要时，劳动者还可以通过劳动仲裁来主张自己的工资权益。劳动仲裁机构会根据双方提供的证据，依法作出裁决，保障劳动者的合法权益。
建议与提醒：
- 劳动者在入职前应了解自己的权利，包括试用期工资标准、正式工资标准等，并与用人单位明确约定。
- 在工作期间，劳动者应保留好工作记录、工资条等证据，以便在发生纠纷时维护自己的权益。
- 若遇到饭店拒绝支付工资的情况，劳动者应积极采取措施维护自己的合法权益，不要因为金额小或怕麻烦而放弃维权。
总结：无论是在试用期还是正式工作期间，只要劳动者为饭店提供了劳动，就有权获得相应的工资报酬。饭店若拒绝支付，劳动者有多种合法途径可以维护自己的权益。因此，劳动者在面临此类问题时，应了解自己的权利，并采取适当的措施来保护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。