结论：在饭店试用期三天被开除且不给钱的情况，是否合法及如何维权，需根据具体情况分析。一般来说，如果饭店的行为违反了相关法律法规，您有权要求饭店支付相应的劳动报酬，并可以通过法律途径维护自己的权益。
一、法律分析
试用期工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十条的规定，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这意味着，即使您在试用期，饭店也有义务支付您相应的工资。
试用期解除劳动合同的条件：
- 饭店在试用期内解除劳动合同，必须符合法律规定的条件，如证明您不符合录用条件等。如果饭店无法提供充分证据证明您不符合录用条件，或者解除劳动合同的程序不合法，那么饭店的行为可能构成违法解除劳动合同。
违法解除劳动合同的后果：
- 如果饭店违法解除劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十八条和第八十七条的规定，您有权要求饭店继续履行劳动合同或者支付赔偿金。赔偿金的标准通常是按照您在饭店工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。
二、维权建议
与饭店协商：
- 首先，您可以尝试与饭店进行协商，要求饭店支付您试用期的工资，并解释饭店解除劳动合同的理由是否合法。如果饭店同意支付工资并给出合理的解释，那么问题可能得到妥善解决。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对饭店的违法行为进行调查，并要求饭店支付拖欠的工资和可能的赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的需求，或者您对处理结果有异议，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对您的申请进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁委员会的裁决未能满足您的需求，或者您对裁决有异议，您还可以向人民法院提起诉讼。人民法院将依法对您的案件进行审理，并作出判决。
三、注意事项
- 在维权过程中，请务必保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以便在需要时提供证明。
- 维权过程中，请保持冷静和理性，避免与饭店发生不必要的冲突和纠纷。
如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律支持。