饭店规定三天试用期没工资是不合法的，劳动者有权要求用人单位支付相应的工资报酬。以下从法律背景、维权途径和注意事项三个方面为你详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条及《中华人民共和国劳动合同法》第二十条的明确规定，劳动者在试用期的工资权益受到严格保护：
工资支付义务：
- 《劳动法》第五十条指出，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且不得克扣或无故拖欠。这意味着，只要劳动者为用人单位提供了劳动，无论是否在试用期，用人单位都有支付工资的法定义务。
试用期工资标准：
- 《劳动合同法》第二十条进一步规定，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或劳动合同约定工资的百分之八十，并且不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这一条款明确了试用期工资的具体要求，确保了劳动者在试用期间的合法权益不受损害。
维权途径
面对饭店“三天试用期没工资”的违法行为，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
协商沟通：
- 首先，建议劳动者与饭店负责人进行友好沟通，明确指出该行为的违法性，并要求按照法律规定支付试用期工资。通过协商解决问题往往是最直接且高效的方式。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门提出投诉。劳动监察部门作为政府监管部门，有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，确保劳动者的合法权益得到保障。在投诉时，劳动者应携带能证明劳动关系及工资约定的材料，如劳动合同、试用期协议、考勤记录等。
申请劳动仲裁：
- 在必要时，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁程序是解决劳动争议的一种正式途径，通过仲裁裁决，劳动者可以依法获得应得的工资报酬。申请仲裁应在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内提出，以确保仲裁请求的有效性。在申请仲裁时，劳动者需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，明确要求用人单位支付拖欠的试用期工资及可能产生的经济补偿等。
注意事项
在整个维权过程中，劳动者应特别注意以下几点：
及时收集和保留证据：
- 劳动者应保留好能证明自己在试用期工作及工资约定等方面的证据，如劳动合同、工资条、工作记录、考勤记录等。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
保持冷静和理性：
- 在维权过程中，劳动者应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言辞，以免影响维权的效果和进程。
了解并熟悉相关法律法规和维权程序：
- 劳动者应了解并熟悉相关法律法规和维权程序，以便更有效地维护自己的合法权益。例如，了解劳动仲裁的申请流程、时效限制等，可以确保劳动者在维权过程中不走弯路。
综上所述，饭店规定三天试用期没工资是明显违反法律规定的。劳动者在试用期间提供了正常劳动，就有权获得相应的劳动报酬。面对此类违法行为，劳动者应积极采取措施维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。