饭店过了试用期不干了，员工是有权要求支付工资的。下面我将从法律角度为您详细解释这一结论。
法律依据与详细分析
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一规定明确指出了用人单位支付工资的义务，且该义务不受试用期与否的限制。
试用期工资标准：
- 《中华人民共和国劳动合同法》规定，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这意味着，即使员工在试用期后离职，其试用期间的工资也应按照上述标准支付。
工资支付责任：
- 如果用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，劳动行政部门将责令限期支付劳动报酬，并可能要求用人单位支付加班费或者经济补偿。逾期不支付的，用人单位还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
结论与建议
综上所述，饭店过了试用期不干了，员工是有权要求支付工资的。如果用人单位拒绝支付或拖欠工资，员工可以向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。
因此，如果您在饭店工作并已经过了试用期，但离职时未收到应得的工资，您可以依法向用人单位主张您的权利，要求支付试用期间的工资。如有需要，您可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。