结论：在未签订劳动合同的情况下想要辞职，你首先需要确认与用人单位存在事实劳动关系，并依据实际工作时间选择合适的辞职方式。同时，务必收集好能证明劳动关系的证据，以便在后续可能出现的纠纷中维护自己的合法权益。若用人单位拒绝支付二倍工资或其他合法权益，可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径解决。

详细分析：

一、确认事实劳动关系

尽管没有签订书面劳动合同，但只要你为用人单位提供了劳动，并接受了其管理，双方之间就存在事实劳动关系。这是处理后续问题的基础，也是你主张各项权益的前提。

二、收集证据

为避免后续纠纷，你需要收集能证明劳动关系的证据，这些证据包括但不限于：

1. 工资支付凭证或记录：如银行工资流水明细，显示用人单位的转账记录，这是证明你与用人单位存在经济往来的直接证据。
2. 工作证、服务证等：这些证件上印有你的姓名、照片及用人单位名称，是证明你身份和劳动关系的重要物品。
3. 考勤记录：包括纸质考勤表、电子考勤记录等，这些记录能证明你的出勤情况和工作时间。
4. 其他劳动者的证言：同事的证言可以作为侧面证明，但需注意其证明力及出庭作证的要求。

三、依据工作时间选择辞职方式

1. 工作时间未超过一个月：此时用人单位未签订劳动合同属于正常情况，你可提前与用人单位沟通，说明辞职意愿，并交接好工作即可。
2. 工作时间超过一个月不满一年：根据《劳动合同法》的规定，用人单位应向你每月支付二倍的工资。你可书面形式通知用人单位解除劳动关系，并明确要求支付二倍工资差额。之后，通过协商、投诉或仲裁等方式维权。
3. 工作时间满一年：视为已订立无固定期限劳动合同。你需提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期内提前三日），并按照公司离职流程办理工作交接、工资结算等手续。

四、与用人单位沟通

在辞职过程中，与用人单位的沟通至关重要。你可以提前以书面形式（如邮件或信函）向用人单位表达你的离职意愿，并明确最后工作日。在沟通过程中，保持冷静和理智，避免不必要的争执。同时，你可以咨询我，以获取更具体的建议。

五、处理用人单位的不同反应

1. 同意离职：双方协商确定离职细节，如工作交接、薪资结算等。确保所有手续都办理完毕，避免留下后患。
2. 不同意或提出不合理要求：若用人单位不同意你的辞职申请或提出不合理要求，你可向当地劳动仲裁委员会或劳动监察部门申请仲裁或投诉，以维护自己的合法权益。

六、若单位拒绝支付二倍工资的处理办法

1. 与用人单位协商：尝试与用人单位沟通，明确指出其违法行为及你应获得的权益，要求支付二倍工资差额，并保留相关证据。
2. 向劳动监察部门投诉：准备证据材料，填写投诉登记表，详细说明用人单位的违法事实和诉求。劳动监察部门会依法进行调查处理。
3. 申请劳动仲裁：若对劳动监察部门处理结果不满意或用人单位仍拒绝支付，你可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会依法进行裁决。
4. 提起诉讼：对仲裁裁决不服时，你可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院会依法进行审理并作出判决。

总结与建议：

在未签订劳动合同的情况下辞职，关键在于明确事实劳动关系、收集证据、依据工作时间选择辞职方式，并与用人单位进行有效沟通。若遇到权益受损情况，应依法维权，确保自己的合法权益得到保障。如果你在整个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。