当专送外卖员离职时若遇到扣钱的情况，是否可以起诉，这主要取决于扣钱的原因以及是否违反了相关的劳动法律法规。以下是一些详细的分析和建议：
一、扣钱是否合法
劳动合同与规章制度：
- 首先，需要查看你与外卖平台或配送公司签订的劳动合同，以及公司的规章制度，了解其中关于离职扣钱的具体规定。
- 如果劳动合同或规章制度中明确规定了离职时需要扣除的费用（如培训费、工装费等），并且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么公司扣钱可能是合法的。
扣钱原因与合法性：
- 如果公司扣钱的原因是因为你违反了公司规定或造成了公司损失，那么公司需要提供充分的证据来证明这一点。
- 如果公司无法提供充分证据，或者扣钱的原因与法律法规相悖（如无故扣减工资、以罚款形式扣钱等），那么公司的行为就是违法的。
二、维权途径
协商与调解：
- 在发现公司扣钱后，你可以首先尝试与公司进行协商，了解扣钱的具体原因，并尝试达成和解。
- 如果协商无果，你可以向第三方组织（如劳动调解委员会）申请调解，寻求更公正的解决方案。
劳动仲裁：
- 如果协商和调解都无法解决问题，你可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁委员会将根据相关法律法规和证据，对争议进行裁决。
诉讼：
- 如果你对劳动仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向用人单位所在地或劳动合同履行地的基层人民法院提起诉讼。
- 法院将依法审理案件，并作出最终判决。
三、证据收集
在维权过程中，证据的收集至关重要。你可以准备以下证据来支持你的主张：
- 劳动合同：证明你与公司的劳动关系。
- 工资条：证明你的工资收入情况。
- 考勤记录：证明你的出勤情况。
- 扣钱通知或记录：证明公司扣钱的具体情况和原因。
- 其他相关证据：如与公司沟通的聊天记录、录音录像等，证明公司扣钱的行为和原因。
四、法律建议
- 在离职前，建议你仔细阅读劳动合同和公司的规章制度，了解离职时可能涉及的费用和扣款情况。
- 如果公司扣钱的行为让你感到不满或认为不合法，你可以及时咨询专业的劳动法律师或拨打12348法律热线寻求帮助。
- 在维权过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。