关于跑外卖离职时被扣钱是否合法的问题，这主要取决于扣款的具体原因、金额以及是否事先有明确的约定或规定。以下是对此问题的详细分析：

一、合法扣款的情况

1. 事先约定：如果外卖平台或公司在与骑手签订劳动合同时，明确约定了离职时需要扣除的费用（如租车费、服装费等），并且这些费用是合理且透明的，那么这种扣款可能是合法的。但前提是这些约定必须符合相关法律法规，且骑手在签订合同时已经充分了解并同意。

2. 违规行为：如果骑手在离职前存在违规行为（如严重违反公司规章制度、造成公司损失等），并且公司有明确的扣款规定，那么公司可能根据规定扣除相应费用。但同样，这种扣款必须合法、合理，并且有充分的证据支持。

二、非法扣款的情况

1. 无明确约定：如果外卖平台或公司在与骑手签订劳动合同时，没有明确约定离职时需要扣除的费用，或者扣款项目模糊不清，那么这种扣款可能是非法的。骑手有权拒绝支付未经事先约定的费用。

2. 超额扣款：即使存在事先约定，但如果扣款金额超过了合理范围，或者与骑手的实际损失不成比例，那么这种扣款也可能被视为非法。例如，因轻微违规而扣除大量薪资。

3. 未公示扣款规则：根据相关法律法规，企业应将扣款、费用承担等规则提前向劳动者公示。如果外卖平台或公司未公示扣款规则，或者未就劳动者存在应予扣款的事实承担举证责任，那么无正当理由扣除劳动者薪资的行为是非法的。

三、建议与维权途径

1. 仔细审查合同：在签订劳动合同时，骑手应仔细审查合同内容，特别是关于扣款的规定。确保自己充分了解并同意所有条款。

2. 保留证据：如果发生扣款纠纷，骑手应尽可能收集相关证据（如合同、工资单、扣款通知等），以便后续维权。

3. 寻求法律帮助：如果认为扣款行为非法或不合理，骑手可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律帮助。通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，跑外卖离职时被扣钱是否合法取决于多种因素。骑手在签订劳动合同时应仔细审查合同内容，并在发生扣款纠纷时积极寻求法律帮助以维护自己的合法权益。