外卖离职扣单价一般是不合法的，但具体是否合法需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
劳动合同约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。如果劳动合同中明确规定了离职时不得扣减单价，或者没有相关约定，那么用人单位扣减单价的行为就可能构成违法。
- 若劳动合同中有模糊条款或未明确约定，此时需结合其他法律法规及行业惯例进行判断。
工资支付规定：
- 根据《工资支付暂行规定》，用人单位不得克扣劳动者工资。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位应当按时足额支付。如果扣减单价导致劳动者实际工资减少，且没有合法依据，那么这种行为就可能违反了工资支付的相关规定。
实际情况角度
行业惯例与内部规定：
- 在某些外卖平台或配送公司中，可能存在一些内部规定或行业惯例，关于离职时如何处理单价或提成等问题。然而，这些规定或惯例不能违反国家法律法规的强制性规定。如果内部规定或行业惯例与法律法规相冲突，那么应以法律法规为准。
扣减单价的合理性：
- 即使劳动合同或内部规定中有关于离职时扣减单价的条款，也需要考虑这种扣减是否合理。例如，如果扣减的金额过高，或者扣减的原因与劳动者的离职行为无直接关联，那么这种扣减就可能被视为不合理，从而构成违法。
建议与后果
建议：
- 如果你作为外卖配送员遇到离职时被扣减单价的情况，首先应当查看自己的劳动合同和公司的内部规定，了解是否有相关约定。
- 如果认为扣减行为不合法或不合理，可以与用人单位进行协商，要求恢复原价或给予合理补偿。
- 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果用人单位的扣减行为被认定为违法，那么可能需要承担补发工资、支付赔偿金等法律责任。
- 同时，这种违法行为也可能对用人单位的声誉和信誉造成负面影响，影响其未来的招聘和业务发展。
总结来说，外卖离职扣单价是否合法需结合劳动合同约定、工资支付规定以及实际情况进行判断。如果你遇到此类问题，建议先查看相关合同和规定，与用人单位协商，必要时寻求法律援助。如果你还有其他关于劳动工伤或劳动仲裁方面的问题，可以直接向我咨询。