您可以通过以下途径维权：一是以未签书面劳动合同为由主张双倍工资差额及经济补偿；二是通过劳动监察或仲裁追缴欠缴的养老保险；三是若企业已进入失信被执行人名单，可同步申请劳动仲裁并申请强制执行。 以下是具体分析：
一、未签书面劳动合同的法律后果及维权路径
根据《劳动合同法》第14条、第82条，用人单位自用工之日起满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同，且需支付第2个月至第12个月（共11个月）的双倍工资差额。
操作建议：
- 收集能证明劳动关系存在的证据（如工资流水、工牌、考勤记录、同事证言等）；
- 向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，主张：
- 确认与单位存在无固定期限劳动关系；
- 支付11个月双倍工资差额（需注意诉讼时效为1年，从应签未签之日起算，但您已工作8年，可能已过时效，需结合当地司法实践判断）；
- 若企业存在违法解除等情形，可同步主张经济补偿（按工作年限8年计算，每满1年支付1个月工资）。
二、企业欠缴养老保险的维权方式
根据《社会保险法》第58条、第63条，用人单位必须为员工缴纳社会保险，欠缴的由社保征收机构责令补缴，逾期不缴可加收滞纳金或罚款。
操作建议：
- 向当地社保局（或劳动监察大队）投诉：提交劳动关系证明及欠缴证据，要求社保部门责令企业补缴；
- 若社保部门未及时处理：可向法院提起行政诉讼，要求社保部门履行职责；
- 同步申请劳动仲裁：若因欠缴社保导致您损失（如无法享受医保待遇），可主张企业赔偿损失（但需证明损失与欠缴的直接因果关系）。
三、企业“老赖”身份对维权的影响及应对
若企业已被法院列为失信被执行人（即“老赖”），可能面临财产被查封、限制高消费等措施，但不影响您通过法律途径主张权利。
操作建议：
- 优先申请劳动仲裁：确认债权（如工资、经济补偿等），取得仲裁裁决书后向法院申请强制执行；
- 申请企业破产清算（若符合条件）：若企业资不抵债，可向法院申请其破产，在破产程序中按顺序受偿（职工工资、社保优先于普通债权）；
- 关注企业财产线索：若发现企业有隐匿、转移财产等行为，可向法院举报，要求追究相关人员责任。
关键提醒
- 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效为1年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起算（如欠缴社保的时效可能从离职或主张权利时起算）；
- 证据收集：务必保留工资流水、工作记录等证据，必要时可申请公证或证人出庭；
- 执行难度：若企业确无财产可供执行，可能面临执行不能的风险，但可通过申请企业破产、追究股东责任等方式拓展维权路径。
如需进一步协助，可随时向我咨询具体操作细节。