针对您提出的“公司不交社保没有劳动合同但自己工作八年应怎样维权”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，您需要收集能证明您与公司之间存在劳动关系的证据。这些证据可以包括但不限于：工资支付记录（如银行转账记录、工资条等）、工作证、考勤记录、工作邮件或聊天记录、同事的证言等。这些证据将有助于您在后续的维权过程中证明您与公司之间的劳动关系。
接下来，针对您工作八年未签劳动合同的情况，虽然您可能已经过了主张双倍工资的仲裁时效，但根据法律规定，您与单位之间实际上已经形成了无固定期限的劳动合同关系。这意味着，即使没有书面合同，您也享有与正式员工相同的权益。
针对公司未为您缴纳社保的问题，您可以采取以下措施：
向当地社保部门投诉： 您可以向当地的社保部门（如社保局或人力资源和社会保障局）投诉，要求单位为您补缴社保。社保部门在接到投诉后，会进行调查核实，并责令单位限期改正。如果单位逾期不改正，社保部门有权对单位进行罚款。
以单位未缴社保为由解除合同并要求经济补偿： 根据《劳动合同法》的相关规定，您有权以单位未依法缴纳社保为由解除劳动合同，并要求单位支付经济补偿。由于您已经工作了八年，按照法律规定，您可以获得八个月工资的经济补偿。
协商不成可申请劳动仲裁： 如果您与单位在协商过程中无法达成一致，您可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提交之前收集的证据，以证明您与公司之间的劳动关系以及单位未为您缴纳社保的事实。劳动仲裁机构将根据事实和法律规定作出裁决。
最后，我想强调的是，维权过程可能会比较漫长和复杂，但请您保持耐心和信心。在维权过程中，您可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保障。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。