结论前置：尽管您已经在公司工作了8年且未签订劳动合同，但根据《劳动合同法》的相关规定，您仍享有多种法律权益，包括视为已与公司订立了无固定期限劳动合同、有权要求公司支付相关的社保和福利待遇等。若公司拒绝履行义务，您可通过申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的权益。

法律分析与权益维护：

1. 视为已订立无固定期限劳动合同：

   • 法律依据：根据《劳动合同法》第十四条，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，尽管您未签订书面合同，但从法律上，您已与公司建立了无固定期限的劳动关系。
   • 意义：无固定期限劳动合同为您提供了更稳定的就业保障，除非有法定情形，公司不能随意辞退您，且您享有与其他签订无固定期限劳动合同的员工相同的权益。

2. 社保权益的保障：

   • 法律依据：《社会保险法》规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。
   • 操作建议：您应确认公司是否依法为您缴纳了社会保险。如果未缴纳，您可以向当地社保部门投诉，并要求公司补缴。社保是您的合法权益，不容忽视。

3. 其他合法权益的关注：

   • 加班费：如果公司存在加班但未依法支付加班费的情况，您有权收集加班证据，如加班通知、考勤记录等，并要求公司支付相应的加班费。
   • 年休假：根据法律规定，职工累计工作已满1年不满10年的，年休假为5天。如果公司未安排您休年休假也未支付年休假工资报酬，您同样有权要求公司进行补偿。

4. 协商与仲裁/诉讼：

   • 协商：在收集到足够证据后，您首先可以尝试与公司进行协商，看是否能通过协商的方式解决问题，如补签劳动合同、补缴社保、支付加班费等。
   • 劳动仲裁：如果协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司履行相关义务。劳动仲裁是解决劳动纠纷的一种有效方式，且仲裁结果具有法律效力。
   • 提起诉讼：对劳动仲裁结果不服的，您还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。诉讼是最后的救济手段，但也是最具有强制力的方式。

特别提醒：

• 关于双倍工资的主张，由于您已经工作8年，超过了主张双倍工资的仲裁时效（一般为一年），因此通常无法再要求公司支付这部分的双倍工资。但您仍可以尝试在仲裁或诉讼中提出，看是否能获得部分支持或基于其他理由获得相应补偿。
• 在整个过程中，您应尽可能收集并保存好与公司的劳动关系证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据在后续可能出现的劳动纠纷中至关重要，可以帮助您维护自己的合法权益。

面对这种情况，您应该积极采取行动来维护自己的合法权益。通过收集证据、与公司协商以及申请劳动仲裁或提起诉讼等方式，您可以有效地保护自己的利益不受侵害。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。