针对您提出的问题“公司8年没订劳动合同现开始要订劳动合同怎么办”，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律背景与现状分析
根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，即视为双方已订立无固定期限劳动合同。因此，在您已经工作8年的情况下，从法律层面来看，您与用人单位之间已经存在无固定期限的劳动合同关系。
二、您的权益与应对措施
要求补签书面合同： 尽管法律上已经视为存在无固定期限劳动合同关系，但为了保障您的权益，您仍然有权要求用人单位与您补签书面的无固定期限劳动合同。这有助于明确双方的权利和义务，减少未来可能出现的纠纷。
主张双倍工资（需注意时效）： 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位在超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的情况下，应向劳动者每月支付二倍的工资。然而，这一权利受到仲裁时效的限制，通常为一年。由于您已经工作8年，主张双倍工资的时效可能已过。但您仍可以尝试在协商或仲裁过程中提出，看是否能获得部分支持或作为谈判的筹码。
准备应对违法解除劳动合同的情况： 如果用人单位在补签合同的过程中或之后无正当理由解除与您的劳动关系，这将被视为违法解除。根据《劳动合同法》，您有权要求用人单位支付赔偿金，计算标准为经济补偿标准的两倍。经济补偿按您在本单位的工作年限计算，每满一年支付一个月工资。因此，如果您被无故解雇，可以要求16个月工资的赔偿金。
三、解决步骤与建议
与用人单位协商： 首先，我建议您尝试与用人单位进行友好协商，表达您希望补签书面合同并就过去未签合同的相关补偿进行谈判的意愿。您可以提出提高工资待遇、补缴社会保险等合理要求，以达成双方都能接受的解决方案。
收集证据并申请劳动仲裁： 如果协商无果，您需要开始收集工作期间的证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等，以证明劳动关系的存在及工作年限。随后，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，请求确认无固定期限劳动合同关系，并要求用人单位支付相应的补偿或赔偿金。
考虑提起诉讼： 如果您对劳动仲裁的结果不满意，您可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要遵循法律程序，提供充分的证据来支持自己的诉求，并通过司法途径来维护自己的合法权益。
四、总结与建议
工作8年未签订劳动合同是用人单位的违法行为，您作为劳动者应充分了解自己的权益，并采取适当的措施来维护自己的合法权益。在行动之前，我建议您咨询专业的律师或相关的法律机构，以确保您的行动合法且有效。同时，保持冷静和理性，通过合法途径来解决问题，避免采取过激或违法的行为。