当便利店被查到有过期食品时，确实会面临一系列的法律责任和处罚，其中就包括罚款，并且罚款的过程通常是需要开具罚单的。以下是对这一问题的详细解答：

一、行政责任中的罚款

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果便利店经营超过保质期的食品，将会面临严厉的罚款。具体罚款标准如下：

• 如果违法经营的食品货值金额不足一万元，那么除了责令改正、警告、没收违法所得和违法物品外，还将并处五万元以上十万元以下的罚款。
• 如果货值金额一万元以上，那么罚款的金额将是货值金额的十倍以上二十倍以下。

在罚款的过程中，相关执法部门会开具正式的罚单，明确罚款的金额、理由以及缴纳罚款的方式和期限。

二、罚单的作用与意义

罚单是执法部门对违法行为进行处罚的正式文件，它具有法律效力。对于便利店来说，收到罚单意味着需要按照罚单上的要求缴纳罚款，并承担相应的法律责任。同时，罚单也是执法部门对便利店进行监管和督促其整改的重要手段。

三、其他可能的法律责任

除了罚款外，便利店还可能面临其他法律责任，如：

• 没收违法所得与违法物品：监管部门有权没收便利店因销售过期食品所得的违法所得，以及尚未出售的过期食品本身。
• 责令停业整顿与吊销许可证：在情节较为严重的情况下，监管部门可以责令便利店停业整顿，直至其整改完毕并符合相关要求。若违法行为特别严重，如多次被查出有过期食品或造成严重后果，监管部门将吊销其食品经营许可证。

四、建议与措施

为了避免因销售过期食品而面临罚款和其他法律责任，便利店应该采取以下措施：

• 建立完善的食品管理制度：定期检查库存，及时处理过期食品，确保所售食品均在保质期内。
• 加强员工培训：提高员工对食品安全法规的认识和遵守意识，确保员工在销售过程中不出现违法行为。
• 积极配合监管部门的检查：在监管部门进行检查时，便利店应该积极配合，如实提供相关信息和资料，以便监管部门及时了解情况并作出处理。

综上所述，便利店被查到过期食品时，确实会面临罚款，并且罚款过程需要开具罚单。为了避免不必要的法律风险和经济损失，便利店应该严格遵守食品安全法规，确保所售食品的质量和安全。