您好，针对您提出的“饭店查出来一袋过期食品如果关门还用交罚款吗”这一问题，我可以给您一个详细且清晰的解答。

首先，需要明确的是，无论饭店是否关门，一旦被查出存在过期食品，都将依据《中华人民共和国食品安全法》面临相应的处罚。这是因为过期食品的存在本身就违反了食品安全法规，与饭店是否继续营业无直接关系。

具体来说，处罚措施主要包括以下几点：

1. 没收违法所得与违法食品：县级以上人民政府食品安全监督管理部门会没收饭店因经营过期食品所获得的违法所得，以及这些过期食品本身。

2. 罚款：

   • 如果违法生产经营的食品货值金额不足一万元，饭店将面临五万元以上十万元以下的罚款。
   • 如果货值金额一万元以上，罚款金额则为货值金额的十倍至二十倍。例如，若货值金额为2万元，罚款将在20万元至40万元之间。

3. 吊销许可证：对于情节严重的违法行为，如多次违规或造成严重后果，监管部门还有权吊销饭店的许可证。

关于您提到的“关门”情况，即使饭店选择关门，也不意味着可以逃避上述处罚。因为处罚是针对饭店的违法行为，而非其营业状态。饭店需要承担因违法行为而产生的法律责任，包括缴纳罚款等。

当然，如果饭店能够主动发现并及时报告过期食品，积极配合监管部门的调查处理，且未造成消费者人身健康损害等后果，那么监管部门可能会在法律规定的处罚幅度以下给予处罚。但这并不意味着可以完全免除处罚。

为了避免因食品过期而遭受严厉处罚，我建议您饭店采取以下措施：

• 加强内部管理，建立完善的食品库存管理制度，定期检查食品保质期，确保食品在保质期内使用。
• 提高员工食品安全意识，培训员工如何识别和处理过期食品。
• 积极配合监管部门的检查，一旦发现问题立即整改，以减少潜在的法律风险和经济损失。

综上所述，饭店被查出过期食品后，无论是否关门，都需要承担相应的法律责任，包括缴纳罚款等。因此，我建议您饭店严格遵守食品安全法规，确保食品质量和安全，以保障消费者的健康和权益。