饭店使用过期食品将面临严厉的行政处罚，并可能承担民事赔偿责任及刑事责任。以下是对此问题的详细分析：

一、行政处罚

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，饭店使用过期食品将受到以下行政处罚：

1. 没收违法所得与违法食品：

   • 县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收饭店因使用过期食品所获得的违法所得，以及这些过期食品本身。

2. 罚款：

   • 若违法生产经营的食品货值金额不足一万元，将并处五万元以上十万元以下的罚款。例如，某餐饮店被发现有过期食品，货值仅为5000元，除了被没收过期食品和违法所得外，还可能面临五万元至十万元的罚款。
   • 若货值金额一万元以上，则罚款金额为货值金额的十倍至二十倍。例如，另一家餐饮店被查出过期食品，货值达2万元，且违法所得为5000元，监管部门不仅会没收违法所得和过期食品，还将对该店处以20万元至40万元的罚款。

3. 吊销许可证：

   • 对于情节严重的违法行为，如多次违规或造成严重后果，监管部门将吊销饭店的许可证，使其失去经营资格。

二、民事赔偿责任

饭店因使用过期食品导致消费者身体健康受损的，需依法承担民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、误工费等治疗和康复所需的合理费用。例如，若消费者因食用过期食品导致食物中毒，饭店需承担其因此产生的医疗费用、误工损失等。

三、刑事责任

如果饭店使用过期食品的行为构成犯罪，例如造成严重后果的食品中毒事故或其他严重食源性疾病，相关责任人员将面临刑事追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

四、实际案例与防范措施

• 实际案例：以贵州省仁怀市市场监管局查处的某牛肉馆为例，该馆因使用过期食品原料被处以5.02万元罚款，并没收过期食品原材料。这一案例彰显了监管部门对饭店使用过期食品行为的零容忍态度。
• 防范措施：为了避免因食品过期而遭受严厉处罚，饭店应采取以下措施：
  • 加强内部管理，建立完善的食品库存管理制度，定期检查食品保质期，确保食品在保质期内使用。
  • 提高员工食品安全意识，培训员工如何识别和处理过期食品。
  • 积极配合监管部门的检查，一旦发现问题立即整改，以减少潜在的法律风险和经济损失。

总结与建议：

饭店使用过期食品不仅面临严厉的行政处罚，还可能承担民事赔偿和刑事责任。因此，饭店应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品质量和安全，以保障消费者的健康和权益。若您在食品安全领域遇到任何法律问题，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业、全面的法律服务。