针对您提出的“食堂使用过期食品怎么样处罚”的问题，这确实是一个涉及食品安全法规的重要议题。根据《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例，对于食堂或餐饮店使用过期食品的行为，有着明确的处罚规定。

一、法律依据与处罚原则

首先，我们要明确的是，《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确规定，禁止生产经营超过保质期的食品。这是保障食品安全的基本原则，任何违反这一原则的行为都将受到法律的严惩。

二、具体处罚措施

对于食堂或餐饮店使用过期食品的行为，根据《食品安全法》第一百二十四条第五项的规定，处罚措施主要包括以下几点：

1. 没收违法所得与违法食品：

   • 监管部门将没收食堂因使用过期食品所获得的违法所得，以及这些过期食品本身。这是为了消除违法行为的直接后果，防止过期食品继续流入市场。

2. 罚款：

   • 罚款的金额根据违法生产经营的食品货值金额来确定。如果货值金额不足一万元，将并处以五万元以上十万元以下的罚款；如果货值金额一万元以上，则罚款金额为货值金额的十倍至二十倍。这样的罚款力度旨在形成有效的经济威慑，促使食堂严格遵守食品安全法规。

3. 吊销许可证：

   • 对于情节严重的违法行为，如多次违规或造成严重后果（如消费者食物中毒等），监管部门将吊销食堂的许可证。这是对食堂最严厉的处罚，意味着其将失去继续经营食品的资格。

三、减轻处罚的情形

虽然法律对过期食品的处罚相当严格，但也提供了减轻处罚的可能性。如果食堂能够主动发现并及时报告过期食品，积极配合监管部门的调查处理，且未造成消费者人身健康损害等后果，那么监管部门可能会在法律规定的处罚幅度以下给予处罚。这体现了法律对食堂主动改正错误、积极配合调查的鼓励态度。

四、实际案例与防范措施

在实际操作中，因使用过期食品而受到处罚的案例并不少见。例如，某食堂被发现有过期食品，货值仅为5000元，但除了被没收过期食品和违法所得外，还可能面临五万元至十万元的罚款。为了避免类似情况的发生，食堂应采取以下防范措施：

• 加强内部管理，建立完善的食品库存管理制度，定期检查食品保质期，确保食品在保质期内使用。
• 提高员工食品安全意识，培训员工如何识别和处理过期食品，形成全员参与的食品安全文化。
• 积极配合监管部门的检查，一旦发现问题立即整改，以减少潜在的法律风险和经济损失。

综上所述，食堂使用过期食品将面临严格的法律处罚。为了保障消费者的健康和权益，食堂应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保食品质量和安全。