结论前置：食堂发现过期食品但未使用，相关责任主体仍可能面临行政处罚，包括罚款、责令改正与警告、停业整顿等；若违法行为构成犯罪，还需承担刑事责任；同时，若消费者因过期食品遭受损害，食堂还需承担民事赔偿责任。以下是对这些法律后果的详细分析：

一、行政处罚

1. 罚款：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食堂若生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品，即使未实际使用，也构成违法行为。
   • 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，可处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，可处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 罚款的具体数额会根据违法情节的轻重、过期食品的数量、食堂的整改态度等因素综合确定。

2. 责令改正与警告：

   • 食品安全监督管理部门在发现过期食品后，会首先责令食堂立即改正违法行为，停止销售和使用过期食品。
   • 对于初次违法且情节较轻的，可能给予警告处分，以警示食堂加强食品安全管理。

3. 停业整顿：

   • 如果食堂的违法行为严重，或者多次被发现存在过期食品问题，可能会被责令停业整顿，直至符合食品安全标准为止。
   • 停业整顿期间，食堂需进行全面整改，包括清理过期食品、完善食品安全管理制度等。

二、刑事责任

• 若食堂的违法行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等，相关责任人员将依法承担刑事责任。
• 根据《中华人民共和国刑法》的规定，可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。刑事责任的承担将取决于违法行为的严重程度、造成的后果以及责任人员的过错程度等因素。

三、民事赔偿

• 如果消费者因食用过期食品而遭受损害，食堂作为经营者需要承担相应的民事赔偿责任。
• 赔偿范围包括消费者的医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等损失。食堂需根据消费者的实际损失情况进行赔偿，以维护消费者的合法权益。

四、经营者的义务与责任

• 作为食堂经营者，应严格遵守食品安全法律法规，履行定期检查库存食品、及时清理并销毁过期食品、建立健全食品进货查验记录制度等义务。
• 通过加强食品安全管理，食堂可以有效避免法律风险，保护消费者合法权益，同时维护自身经营合法性。

建议：食堂应定期对库存食品进行检查，确保无过期或变质食品；同时，加强员工培训，提高食品安全意识，防止因疏忽大意而导致违法行为的发生。若食堂在食品安全管理方面存在疑问或需要法律帮助，可直接向我咨询。