结论前置：对于店内存在过期食材但未使用的情况，商家仍可能面临包括罚款、没收违法所得和违法物品、责令改正、停业整顿乃至吊销营业执照等一系列处罚措施。具体处罚取决于过期食材的数量、种类、商家的配合程度及过往违规记录等因素。

一、法律依据与处罚机关

• 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十项，明确禁止经营超过保质期的食品原料或食品添加剂。即使这些过期食材未被使用，也违反了该规定。

• 处罚机关：县级以上人民政府食品安全监督管理部门负责对此类违法行为进行查处。

二、处罚内容与情形

1. 一般情形的处罚：

   • 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第五项，对于经营超过保质期的食品原料或食品添加剂（即使未使用），尚不构成犯罪的，将没收违法所得和违法生产经营的食品原料、食品添加剂，以及可能用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
   • 罚款方面，若货值金额不足一万元，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

2. 情节严重的处罚：

   • 若商家存在大量囤积过期食材、过期食材属于高风险类别（如婴幼儿食品原料）、或多次违规等情形，可能会面临吊销许可证的处罚。情节严重的具体界定需结合多种因素综合判断，包括过期食材的数量、种类、商家的配合程度及过往违规记录等。

3. 减轻处罚的情形：

   • 根据《中华人民共和国行政处罚法》第三十二条，若商家主动消除或减轻违法行为危害后果（如立即下架过期食材）、受胁迫或诱骗实施违法行为、主动供述行政机关尚未掌握的违法行为、配合行政机关查处有立功表现等，可从轻或减轻处罚。

4. 其他处理方式：

   • 在某些地区，商家可能首先面临监管部门的警告或责令改正，这是一种相对较轻的处罚方式，旨在提醒并促使商家及时整改。
   • 对于多次违规或情节特别严重的商家，还可能采取停业整顿、吊销营业执照等更严厉的行政措施。

三、商家责任与应对措施

• 商家责任：商家应立即下架过期食材，确保其不流入生产或销售环节，这是保障消费者权益和食品安全的基本要求。同时，商家应加强对库存食材的管理，定期检查并及时处理过期食材。

• 应对措施：

  • 建立严格的库存管理制度：定期检查库存食材，确保无过期或变质食材。
  • 及时清理过期食材：发现过期食材后，应立即下架并销毁，防止误用。
  • 保留相关证据：如进货记录、销毁记录等，以备监管部门检查。
  • 积极配合监管部门调查：如实提供相关信息，争取从轻或减轻处罚。

四、消费者权益保护

• 若消费者因食用或接触过期食材而受损，有权要求商家赔偿。商家应依法承担赔偿责任，包括医疗费、误工费等合理费用。

总结与建议：商家应严格遵守食品安全法规，确保所使用的食材安全与合格。同时，监管部门也应切实履行职责，加强监督检查力度，及时发现和处理食品安全问题。若您作为商家遇到此类问题，或有其他关于知识产权、侵权纠纷、劳动纠纷领域的法律问题，可以直接向我咨询。