针对您提出的“过期食品未售卖怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：
一、法律依据与核心结论
根据《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例，食品店若发现过期食品，即使尚未销售，也已违反了法律规定，将面临一系列法律处罚。这些处罚措施旨在确保食品安全，保护消费者权益，并促使食品经营者严格遵守相关法规。
二、具体处罚措施
警告与责令整改：
- 食品药品监督管理部门在检查中发现过期食品后，会首先下达责令改正通知书，要求食品店立即停止经营该食品，并进行清理、销毁处理。同时，会给予警告，以提醒经营者注意食品安全问题。
没收违法所得和违法食品：
- 监管部门有权没收过期食品以及可能的违法所得，即使这些食品尚未销售。这是为了防止过期食品继续流通，对消费者造成潜在危害。
罚款：
- 罚款金额根据违法情节的轻重而有所不同。对于较轻的情形，如积极配合检查、过期食品数量少，可能处以五万元以上十万元以下的罚款。对于较重情形，如多次违规、拒绝配合检查、过期食品数量多，则可能处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款，或直接处十万元以上十五万元以下的罚款。
吊销许可证：
- 对于情节严重者，如过期食品数量巨大或拒不整改，监管部门有权吊销食品经营许可证。这将使经营者失去继续从事食品生产经营的资格，是对其严重违法行为的严厉惩罚。
刑事责任：
- 若经营者故意销售过期食品或造成消费者损害，还可能面临刑事处罚。例如，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病的，将依法追究刑事责任。
三、特殊情况的考虑
免予处罚的情形：
- 如果食品店能证明对过期食品并不知情，且在进货时已尽合理注意义务（如查验供货者许可证和食品合格证明），并能及时主动处理过期食品，根据《中华人民共和国行政处罚法》，可能会免予处罚。但这一免予处罚的条件较为严格，需经监管部门认定。
合并处罚：
- 若食品店除存在过期食品问题外，还有其他违反食品安全管理规定的行为（如储存条件不符、未建立进货查验记录制度），监管部门将进行合并处罚，处罚力度将加大。
四、经营者的义务与责任
作为食品经营者，您应严格遵守食品安全法律法规，履行以下义务：
- 定期检查库存食品，确保无过期或变质食品。
- 及时清理并销毁发现的过期食品，防止其流入市场。
- 建立健全食品进货查验记录制度，确保食品来源合法、质量可靠。
- 保障食品储存条件符合规定，防止食品在储存过程中变质。
五、总结与建议
过期食品未售卖也构成违法行为，将面临警告、责令整改、没收违法所得和违法食品、罚款乃至吊销许可证等法律处罚。作为食品经营者，您应严格遵守食品安全法规，定期检查并清理过期食品，以避免法律风险。同时，建议您加强内部管理，建立健全食品安全管理制度，确保所售食品的安全与合格。