针对您提出的“食堂食品如有过期的添加剂初次怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，食品添加剂过期属于违反《中华人民共和国食品安全法》的严重行为。该法严格禁止生产经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品及食品添加剂，同时也禁止经营超过保质期的食品添加剂。

对于食堂使用过期食品添加剂的初次违法行为，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，处罚措施主要包括以下几个方面：

1. 行政处罚：

   • 没收违法所得和违法物品：县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收食堂因使用过期食品添加剂而获得的违法所得，以及违法生产经营的食品、食品添加剂。同时，还可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
   • 罚款：根据违法生产经营的食品、食品添加剂的货值金额，食堂将面临不同额度的罚款。如果货值金额不足一万元，将并处五万元以上十万元以下罚款；如果货值金额一万元以上，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 责令改正与警告：对于初次违法且情节较轻的食堂，食品安全监督管理部门可能会首先责令其立即改正违法行为，并给予警告处分。
   • 停业整顿：如果食堂的违法行为严重，或者多次被发现存在过期食品添加剂问题，可能会被责令停业整顿，直至符合食品安全标准为止。

2. 情节严重时的额外处罚：

   • 如果食堂的违法行为情节严重，除了上述行政处罚外，还可能被吊销食品生产经营许可证。
   • 被吊销许可证的食堂及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
   • 如果因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，相关责任人员将终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

3. 民事赔偿与刑事责任：

   • 如果消费者因食用食堂提供的过期食品添加剂而遭受损害，食堂作为经营者需要承担相应的民事赔偿责任，包括赔偿消费者的医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等损失。
   • 如果食堂的违法行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等，相关责任人员将依法承担刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。

为了避免不必要的法律风险和高额罚款，我建议食堂应严格遵守食品安全法规，建立完善的食品安全管理制度，定期检查库存，及时处理过期食品添加剂。同时，如果食堂面临相关问题或需要更详细的法律咨询，请及时联系专业的律师或法律机构，以确保合法权益得到妥善保护。