针对您提出的“食堂半成品过期怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及食品安全法规的重要议题。以下是我根据相关法律法规及实践案例，为您提供的详细解答：
一、普遍适用的处罚措施
没收违法所得与违法物品：
- 一旦查实食堂使用了过期半成品，食品监督管理部门将依法没收其通过此违法行为所获得的全部违法所得，以及剩余的过期半成品、用于违法生产经营的工具、设备和原料等物品。这是为了防止过期食品进一步危害消费者健康。
罚款：
- 罚款金额根据违法生产经营的食品（含过期半成品制作的食品）货值金额确定。具体来说，如果货值金额不足一万元，罚款范围在五万元以上十万元以下；如果货值金额一万元以上，罚款将提升至货值金额的十倍至二十倍。这样的罚款力度旨在严厉打击食品安全违法行为。
吊销许可证：
- 在情节严重的情况下，如多次违规或造成严重后果（如食物中毒等食源性疾病），食品监督管理部门有权吊销食堂的食品经营许可证，剥夺其继续从事食品经营的资格。这是对严重违法行为的严厉惩处。
二、基于食堂性质的特定处罚
单位内部食堂（非经营性）：
- 除上述普遍措施外，若单位内部食堂使用过期半成品且拒不改正，还将面临县级以上人民政府食品安全监督管理部门的责令停产停业直至吊销许可证的处罚。此外，若因此导致食物中毒等严重后果，相关责任人员可能需承担刑事责任。
餐饮服务经营单位食堂（经营性）：
- 对于经营性食堂，若使用过期半成品，除罚款外，食品药品监督管理部门将责令改正并给予警告。若消费者因食用使用过期半成品制作的食品而受到损害，食堂需承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、误工费等，并可能支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
三、法律责任总结与建议
- 食堂使用过期半成品是严重的食品安全违法行为，不仅将面临严厉的行政处罚（包括没收、罚款、吊销许可证），还可能因造成人身损害而承担民事赔偿责任，甚至在某些情况下需承担刑事责任。
- 为避免此类法律风险，食堂经营者应严格遵守食品安全法规，建立健全食材采购、验收、储存和使用制度。特别是对于半成品等易过期食品，应加强管理，确保所有食材均在保质期内使用。
- 同时，食堂应加强对员工的食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。员工应熟悉食品安全法规，知道如何识别和处理过期食品，共同维护食品安全和消费者权益。
综上所述，食堂使用过期半成品将面临严重的法律后果。因此，我建议您作为食堂经营者或管理者，务必严格遵守食品安全法规，确保食品质量和安全。