当食堂（或餐饮店）被查出食品过期时，将依据《中华人民共和国食品安全法》面临一系列严格的处罚措施。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的明确规定，禁止生产经营超过保质期的食品。这是为了保障消费者的健康和安全，防止因食用过期食品而引发的健康问题。

二、处罚措施

对于违反上述规定的行为，该法第一百二十四条第五项详细列出了处罚措施，主要包括以下几点：

1. 没收违法所得与违法食品：

   • 县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收食堂因经营过期食品所获得的违法所得。
   • 同时，这些过期食品本身也将被没收。

2. 罚款：

   • 若违法生产经营的食品货值金额不足一万元，将并处以五万元以上十万元以下的罚款。
   • 若货值金额一万元以上，则罚款金额为货值金额的十倍至二十倍。例如，若货值金额为2万元，罚款将在20万元至40万元之间。

3. 吊销许可证：

   • 对于情节严重的违法行为，如多次违规或造成严重后果（如食物中毒事件），监管部门将吊销食堂的许可证，使其无法继续经营。

三、减轻处罚的情形

虽然法律对过期食品的处罚相当严格，但也提供了减轻处罚的可能性。如果食堂能够：

• 主动发现并及时报告过期食品；
• 积极配合监管部门的调查处理；
• 且未造成消费者人身健康损害等后果；

那么监管部门可能会在法律规定的处罚幅度以下给予处罚。

四、实际案例与应用

• 货值金额不足一万元的案例：某食堂被发现有过期食品，货值仅为5000元。除了被没收过期食品和违法所得外，该食堂还可能面临五万元至十万元的罚款。
• 货值金额一万元以上的案例：另一家食堂被查出过期食品，货值达2万元，且违法所得为5000元。在此情况下，监管部门不仅会没收违法所得和过期食品，还将对该食堂处以20万元至40万元的罚款。

五、建议与防范措施

为了避免因食品过期而遭受严厉处罚，食堂应采取以下措施：

• 加强内部管理：建立完善的食品库存管理制度，定期检查食品保质期，确保食品在保质期内使用。
• 提高员工食品安全意识：培训员工如何识别和处理过期食品，增强他们的责任感和食品安全意识。
• 积极配合监管部门的检查：一旦发现问题立即整改，以减少潜在的法律风险和经济损失。

综上所述，食堂应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保食品质量和安全，以保障消费者的健康和权益。